Kuna aasta viimasel kuul on külm ilm saabunud, pakub maapiirkond jätkuvalt üllatavalt laia valikut hooajalised puu- ja köögiviljad detsembrisVastupidiselt paljude arvamusele on see aastaaeg väga huvitav neile, kes soovivad oma toitumise eest hoolitseda ilma pankrotti minemata.
En un konteksto en el que Toidukaupade hind on märkimisväärselt tõusnudEriti selliste toodete puhul nagu liha, kala, munad ja piimatooted on puu- ja köögiviljadest saanud rahakotile omamoodi pelgupaik. Tarbijaorganisatsioonide andmed näitavad, et esmatarbekaupade hinnatõus on rohkem kui ühekordne. 13% võrreldes eelmise suvegaKuigi hooajalised puu- ja köögiviljad on endiselt erandiks, pakkudes soodsamaid hindu ja väga kõrget kvaliteeti, on need sageli teravas vastuolus imporditud alternatiividega või nendega, mis... Nad on veetnud nädalaid külmhoones, millel on mõju maitsele ja maksumusele.
Miks detsembris hooajalisi puu- ja köögivilju ära kasutada?
Parima saagikoristuse ajal toodete valimine tagab, et need jõuavad teie taldrikule. maksimaalse maitse, tekstuuri ja toiteväärtusTomati või mandariini ostmine hooajavälisel ajal ei ole sama, mis osta see siis, kui taim on läbinud oma loomuliku tsükli ja vili on arenenud kiirustamata või kasvuhoones sundab kasvatamist.
Lisaks organoleptilistele omadustele mõjutab hooajaliste toodete valimine otseselt... kohalik tootmine ja jätkusuutlikkusPikad teekonnad lühenevad, toidu säilitamiseks on vaja vähem energiat ning tuge antakse kohalikule põllumajandussektorile, mis tavaliselt varustab munitsipaalturge, naabruskonna puuviljapoode ja spetsialiseeritud kauplusi.
Paljud tarbijad on harjunud supermarketite riiulitelt kõike aastaringselt leidma, kuid üha enam kahtlevad inimesed selles. naasta traditsioonilise puu- ja köögiviljakalendri juurdeMeloni söömine jaanuaris või mandariinide söömine augusti keskel on küll võimalik, aga harva saavutatakse sama magusus ja aroomi kui siis, kui neid süüakse nende loomulikul kuul.
Teine selge eelis on hind: kui toode on täiskampaania režiimis, on pakkumine rikkalik ja see on tavaliselt odavam. odavam kui imporditud alternatiivid või need, kes on veetnud nädalaid külmhoones. Detsembris, mis on rahakotile nii kurnav, on jõulupühade kulutuste juures see väike žest väga oluline.
Tervisealased soovitused: kui palju ja kuidas tarbida
Tervishoiuorganisatsioonid on aastaid rõhutanud köögiviljadele meie igapäevaelus olulisema rolli andmise olulisust. Sellest ajast peale AESANi teaduskomitee Oluline on meeles pidada, et köögiviljad ja puuviljad peaksid mängima keskset rolli kolmes põhitoidukorras ja ka vahepalades, eelistades võimaluse korral hooajalisi valikuid. Seetõttu on kasulik teada, neile suurema esiletõstmise eelised.
La Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab võtta vähemalt 400 grammi puu- ja köögivilju päevasmis võrdub umbes viie portsjoniga päevas. Selle numbri saavutamine on lihtsam, kui kasutate ära iga aastaaja pakutavat: sooje köögiviljasuppe, sooje salateid, puuvilju magustoiduks või kiireks vahepalaks…
See toitumisviis sobib ideaalselt Vahemere dieetUNESCO poolt vaimse kultuuripärandi nimistusse kuuluv lähenemine põhineb värsketel, taimsetel ja kohalikult hangitud toodetel, piirates ülitöödeldud toitu, mis sisaldavad palju soola, lisatud suhkrut ja küllastunud rasvu. Vaatamata külmale ilmale sobib detsember sellesse mudelisse ideaalselt, sest seal on hea valik... lehtköögiviljad, kapsad, juurviljad ja tsitrusviljad.
Hooajaliste toodete eelistamine soodustab mitmekesist, tasakaalustatud ja mõõdukat toitumisharjumust ning toetab ka kohalik gastronoomia mis austab maad. Suuri muudatusi pole vaja teha: vaadake lihtsalt, millised puu- ja köögiviljad on kõige paremas vormis, ja koostage menüü nende järgi.
Hooajalised puuviljad detsembris Hispaanias
Hispaania detsembrikuu värskete puuviljade kalender on valikuvõimalusi täis. tsitrusviljad oma parimas vormis teiste sügisviljadega, mille hooaeg kestab talve alguseni, ja mõnede sortidega, mis just sel aastaajal säravad.
Tarbijakaitseministeeriumi ja erinevate tarbijaorganisatsioonide soovituste kohaselt on muuhulgas Detsembris on hooajaliselt kõige levinumad puuviljad on:
- Avokaado
- Kaki
- Chirimoya
- Vaarikas
- kiivi
- Tangeriin
- mango
- Apple
- Oranž
- Greip
- Lauaviinamarjad
- Sidrun
- Raha
- Banaanid (talvel väga hea kvaliteediga)
- Kudoonia ja granaatõun oma hooaja viimases etapis
Tsitruseliste rühmas on detsember eriti huvitav. naranja Tavaliselt saavutab see tänu külmadele öödele, mis soodustavad suhkrute kontsentratsiooni, väga meeldiva tasakaalu magususe ja happesuse vahel. Midagi sarnast juhtub ka ... tangerinemis on sel aastaajal väga mahlane, aromaatne ja kergesti kooritav, ideaalne tööle või kooli kaasa võtmiseks.
El pomel Ka teised tsitrusviljad, näiteks laimid ja sidrunid, on heas seisukorras, intensiivse värvuse ja rikkaliku viljalihaga. C-vitamiin ja muud antioksüdandidNeed puuviljad sobivad väga hästi kaitsevõime tugevdamiseks ning salatitele, marinaadidele ja magustoitudele värskuse lisamiseks.
Teine puuvili, mis on Hispaanias detsembriga tihedalt seotud, on lauaviinamarjadKuigi see on saadaval mitu kuud, kestab selle tipphooaeg septembrist detsembrini, mis langeb kokku traditsioonilise kaheteistkümne viinamarja tarbimisega uusaastaööl. Hispaania Südamefond rõhutab, et viinamarjad sisaldavad kontsentreeritud bioaktiivseid ühendeid, näiteks... polüfenoolid ja resveratrooleriti tumedanahaliste sortide puhul, millel on potentsiaalne kaitsev toime oksüdatiivsete kahjustuste eest.
Kuu esiletõstetud puuviljad: hurmaast tšerimoiani
Kui me läheme veidi detailsemalt sisse, parim hetk nautida mõningaid puuvilju, mis, kuigi mitte nii suured kui apelsinid, on Hispaania turgudel olulisel kohal.
El khaki See on üks peamisi tähti. Sel aastaajal saavutab see täiusliku küpsuse, väga pehme tekstuuri ja magusa maitsega, mis sobib hästi magustoitudesse, salatitesse või hommikusöökidesse. Toiteväärtuse poolest pakub see A-vitamiin, C-vitamiin, kiudained ja karotenoididmis aitavad hoolitseda teie nägemise, naha ja immuunsüsteemi eest.
La cherimoyaSee vili, mis on tihedalt seotud selliste tootmispiirkondadega nagu Granada või Málaga rannik, saavutab oma haripunkti detsembris. Selle kreemjas viljaliha banaani ja vanilje nootidega muudab selle ideaalseks lusikaga söömiseks, jogurtiga segamiseks või smuutidesse lisamiseks. See paistab silma oma sisalduse poolest C-vitamiin, B6-vitamiin, kiudained ja mineraalid nagu kaalium, kaltsium ja magneesiummis aitavad kaasa heale lihaste ja südame-veresoonkonna talitlusele.
Õunapuu rühmas on sorte, näiteks kuldne Need püsivad suurepärases seisukorras. Seda õuna iseloomustab tasakaalustatud maitse ja mahlane tekstuur ning see on huvitav oma lahustuva kiudaine sisaldusmis aitab reguleerida soolestiku transiiti ja tasakaalustatud toitumisse integreerituna aitab kontrollida LDL-kolesterooli taset.
Samuti ei tohiks unustada selliseid puuvilju nagu kiivi, vaarikas või mangoNeed sordid täiendavad detsembrikuu pakkumisi, pakkudes C-vitamiini, antioksüdante ja ainulaadset maitset. Kuigi mõned neist on saadaval koos teiste piirkondade toodetega, on need nädalad suurepärane aeg lisada need talvistesse menüüdesse.
Hooajalised köögiviljad detsembris: lehtköögiviljad, kapsas ja juurviljad
Köögiviljade valdkonnas on detsember Hispaanias väga huvitav tänu kogusele. lehtköögiviljad ja talvised kapsad mis on hooaja tipphetkel. See on ka parim aeg koristada paljusid juuri ja sibulaid, mis on sügisel maa all suuremaks kasvanud.
hulgast Hooajalised köögiviljad detsembris Tarbijaministeeriumi ja mitmesuguste tarbijajuhendite andmetel on lisatud järgmine:
- Šveitsi mangold
- Ajo
- Artišokk
- Seller
- Baklazaan
- Broccoli
- Suvikõrvits
- Cardo
- punane kapsas
- Lillkapsas
- Endive
- Escarole
- Spargel (teatud varajastes piirkondades)
- Spinat
- Õrn hernes
- Roheline uba
- Salat
- Kaalikas
- Kurk
- Pipar
- Porrulauk
- Redis
- Peet
- Kapsas
- Porgand
- Sibul
- Kõrvits
- Tomat (kohandatud ja konserveeritud sortides)
- Kurgirohi ja punane lehtkapsas mõnes kasvupiirkonnas
Paljud neist köögiviljadest sobivad hästi hautised, kreemid, supid ja ühepajaroad Külmale aastaajale väga tüüpiline. Näiteks kapsas kipub pärast mitut madala temperatuuriga ööd veidi magusamaks muutuma, kuna taim muudab osa oma tärklisest suhkruteks, et end külma eest kaitsta.
Juhul porgand ja peetJahedam kliima soodustab ka pigmentide ja suhkrute suuremat kontsentratsiooni, mille tulemuseks on intensiivsema värvuse, kindla tekstuuri ja magusa maitsega juured. Midagi sarnast juhtub ka ... Kapsas ja muud kapsadmis on keset talve vähem kibedad ja mahlasemad.
The lehtköögiviljad kui mangold, spinat või endiivia Nad edenevad mahedas või jahedas temperatuuris, mis vähendab enneaegset õitsemist ja võimaldab lehtedel kauem õrnana püsida. Neid kasutatakse iga päev lihtsates vokiroogades, suppides, omlettides või soojades salatites.
Omalt poolt porrulauk, seller, naeris ja muud juurviljad Neist saavad puljongide, sofritode ja hautiste põhitoidud. Need on küll lihtsad köögiviljad, aga lisavad madala hinnaga palju maitset, sobides väga hästi säästlike ja koduste menüüdega.
Talvised köögiviljad erilise tähtsusega
Talviste köögiviljade rühmas on mõned, mis nähtavust saadakas selle kasutamise tõttu jõulutoidu valmistamisel või selle tugeva esinemise tõttu riigi teatud põllumajanduspiirkondades.
La punane kapsasNäiteks on see üks köögivilju, mida seostatakse kõige enam selle aastaajaga. Selle lillad või violetsed lehed mitte ainult ei lisa roale erksat hõngu, vaid pakuvad ka... kiudaineid, C-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumiSeda saab süüa toorelt salatites või keedetult, nii üksi kui ka koos teiste köögiviljadega.
Madridis ja teistes platoo osades on selle valmistamine tavaline. kartuli ja Reineta õunaga jõululaupäeva õhtusöögiksSee on klassikaline retsept, mis ühendab köögiviljad puuviljade magususega. Säilitamise osas säilib see tavaliselt külmkapisahtlis nädalaid hästi, kui seda hoida perforeeritud kotis.
Teine köögivili, mis on tihedalt seotud Ebro oru köögiviljaaedadega, on puravikEriti hinnatud Aragonis, Navarras ja La Rioja piirkonnas. Selle lihavad, kergelt kohevad varred varjavad õrna maitset, mis sobib väga hästi keedetult, hautatult või kerges taignas. Selle suurim toiteväärtus seisneb selles, et see on Väga madala kalorsusega, rikas vee ja hea C-vitamiini, A-vitamiini, kiudainete ning mineraalide, näiteks kaaliumi ja magneesiumi sisaldusega.
Talvel alati saadaolevate köögiviljade hulgas paistavad silma ka järgmised: kõrvitsSee on väga mitmekülgne koostisosa kreemide, püreede, leibade või isegi magustoitude jaoks ning samal ajal kerge ja täitev toit. See annab suures koguses beetakaroteen (provitamiin A), kiudained ja mineraalid nagu kaalium ja magneesiumsamuti antioksüdante, mis aitavad võidelda oksüdatiivse stressiga.
Kõige uuemate kapsasortide hulka kuulub punane lehtkapsasmis on turgudel ja erikauplustes üha tavalisem. See peab külmale väga hästi vastu ja on tähelepanuväärne oma ... sisalduse poolest. antotsüaniinid, C-vitamiin, K-vitamiin, kaltsium, raud ja kiudainedSeda tarbitakse sageli salatites, praadides või isegi küpsetatud friikartulites.
Köögiviljatooted ja tüüpilised jõuluroad
Detsember on kuu, mil paljud traditsioonilised retseptid... Jõulud HispaaniasJa mitte kõik neist ei keerle liha või mereandide ümber. On pikk nimekiri roogadest, kus hooajalised puu- ja köögiviljad on kesksel kohal.
Lisaks jõulupunasele kapsale valmistavad erinevad piirkonnad kaunviljahautised talviste köögiviljadegaKõrvitsa- või porgandi-supid, köögiviljahautised artišoki, hispaania artišoki ja hernestega ning igasugused hautatud kapsaroad. Need retseptid saavad otsest kasu sellest, et köögiviljad on oma maitse ja tekstuuri poolest parimas seisukorras.
Magusas ja pidulikus osas lauaviinamarjad Uusaastaööl on sellel eriline tähendus. Lisaks kaheteistkümne viinamarja traditsioonile toetab selle tarbimist ka selle toiteväärtus: need sisaldavad kaaliumi, B- ja C-vitamiine ning mitmesuguseid antioksüdantse toimega fenoolsed ühendidPaljud neist eelistest on koondunud nahka, eriti granaat- või violetsetes sortides.
Sageli kasutatakse ka teisi hooajalisi puuvilju, näiteks apelsine, mandariine, hurmaad või granaatõunu. värsked salatid pearoogade kõrvalekompottides, mida süüa jogurti või toorjuustuga, ja lihtsates magustoitudes, mis võimaldavad peomenüüsid elavdada.
Kõik see sobib mõttega, et detsember, hoolimata pidulikust õhkkonnast, võib olla aeg toidu kvaliteedi säilitamiseks või isegi parandamiseks, tuginedes... lai valik puu- ja köögivilju saadaval.
Selle hooajaliste toodete kalendri kasutamine detsembris viitena teeb asja lihtsamaks. korraldada ostlemist ja planeerida menüüd Parima maitse, parema toiteväärtuse ja üldiselt taskukohasema hinnaga toitude ärakasutamiseks moodustavad tsitrusviljad, viinamarjad, õunad, hurmaad ehk kirimoiad koos kapsa, kõrvitsa, mangoldi, spinati ja juurviljadega nagu porgand või peet mitmekesise valiku, mis võimaldab valmistada maitsvaid, tervislikke ja kohalikust toorainest valmistatud roogasid, toetades samal ajal kohalikku tootmist ja säästvamat tarbimisviisi.
