Hispaanias on ülitöödeldud toitude sisaldus toidusedelis See on hüpanud 11%-lt 32%-le kalorite tarbimisest umbes kolme aastakümne jooksul on see areng asetanud riigi nende hulka, kes on seda toitumisalast muutust Euroopas kõige enam kiirendanud, mis on seotud kiirtoidu tõus.
Teadusajakirja The Lancet erisari, mille produtseeris 43 rahvatervise ja toitumise spetsialistiSee hoiatab, et see muster tõrjub välja värsked toidud ja halvendab toitumise üldist kvaliteeti, millel on tervisemõjud, mis nõuavad koordineeritud regulatiivne reageerimine.
Hispaania on üks kiiremini kasvavaid
Hinnangud põhinevad leibkondade soetamisuuringutel, mis viidi läbi 1990, 2000 ja 2010Neid näitajaid kasutatakse võrdlusnäitajana olukorras, kus individuaalsed tarbimisandmed pole kättesaadavad; täheldatud suundumust arvestades pakuvad eksperdid, et praegune osakaal võib olla veelgi suurem.
Sarja hispaaniakeelsete häälte hulgas paistavad silma järgmised: Maira Bes-Rastrollo (Navarra Ülikool) ja Renata Bertazzi (seotud Salamanca ülikooli ja IBSALiga), kes toovad välja, et nende toodete edusammud on juba märgatavad Ostukorv ja igapäevastes harjumustes, mis kahjustab Vahemere dieedimustrit.
Mis täpselt on ülitöödeldud toidud?
Need on tööstuslikud preparaadid, mis on loodud asendada täisväärtuslikke toite, mis on valmistatud odavatest koostisosadest (näiteks valguisolaadid, glükoosi- või fruktoosisiirupid, hüdrogeenitud õlid) ja kosmeetiliste lisanditega, mis Need parandavad maitset, värvi või tekstuuri. ilma selle toiteväärtust parandamata.
Praktiline viis nende tuvastamiseks on kontrollida koostisosade nimekirja ja kasutada selleks tööriistu. arvuta toidu suhkrusisaldusja tuvastada markereid, näiteks emulgaatorid, magusained, maitsetugevdajad või värvained, samuti tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud ühendid, mis pole koduköögis tavalised (nt maltodekstriin, kaseiin, vadakuvalk, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup).
Mõju tervisele: mida tõendid näitavad
Ajalehes The Lancet avaldatud ülevaade sünteesib enam kui 100 järelkontrolli uuringut ja leiab järjepidevaid seoseid ülitöödeldud toitude suure tarbimise ja suurenenud riski vahel. rasvumine, II tüüpi diabeet, südame-veresoonkonna haigused, depressioonneeruprobleemid ja enneaegne suremus.
Mõned viidatud uuringud kirjeldavad riski suurenemist, mis olenevalt tulemusest ulatub märkimisväärse tasemeni (näiteks kuni 18% suurem suremus suurimate tarbijate seas ja kardiometaboolsete või seedimisega seotud sündmuste sagenemine). Võimalikud seosed soolestiku ja suu mikrobioota, aktiivne uurimissuund Hispaania meeskondades.
Autorid märgivad, et suur osa tõenditest on vaatluslik ja tunnistavad vajadust kontrollitumate uuringute järele põhjusliku seose selgitamiseks; tulemuste tugevus ja järjepidevus toetavad aga selle kiireloomulisust avalikus poliitikas tegutsemine.
Kavandatud meetmed: märgistamisest maksudeni
Soovituste pakett sisaldab järgmist: esiküljel olev märgistus mis selgelt eristab ülitöödeldud toiduaineid ja nende lisaaineid, ranged piirangud nende alaealistele suunatud reklaamja nende toodete eemaldamine koolikohvikutest, haiglatest ja teistest avalikest asutustest.
Samuti tehakse ettepanek piirata selle väljapanek supermarketites ja kohaldada erimakse, suunates tulu odavamale juurdepääsule puu- ja köögiviljad ning värske toit vähemate vahenditega leibkondades vastavalt WHO ja FAO suunistele.
Sarja esitlusel teadlane Camila Corvalán Ta väitis, et ülitöödeldud toitude ostmine ei saa olla lihtsam ega odavam kui tervislike valikute valimine, rõhutades toidu rolli. maksusoodustused valiku ümber tasakaalustamiseks.
Tööstuse ja turu roll
Aruandes kirjeldatakse väga tulusat sektorit, mille ülemaailmne müük on hinnanguliselt üle 1,9 triljonit dollarit, mis suurendab tarbimist agressiivse turunduse, pilkupüüdva disaini ja poliitilise mõjuvõimu abil, ulatudes ploki eeskirjad või avaliku arutelu kujundamiseks.
Võrreldavate andmetega 93 riigidKonsortsium märgib ülitöödeldud toiduainete laialdast laienemist; Hispaania on üks kiireima kasvuga riike, samas kui teistel arenenud turgudel ületab osakaal juba pool kaloritest.
Hispaania: ruumi arenguks ja võimalusi
Asjasse kaasatud Hispaania meeskonnad nõuavad mustri taastamist Vahemere dieet ja sellega kaasnevad koordineeritud poliitikad, mis vähendavad elanikkonna kokkupuudet nende toodetega, ületades üksikisiku tahte.
Prioriteetide hulgas pakuvad eksperdid välja edusammude tegemise järgmistes valdkondades: selge märgistuspiirata ärilist survet ja tagada, et avalikke teenuseid (koolid, haiglad, kogukonnakeskused) osutavad valdavalt [ebaselge/ebaselge - võimalik, et "avalik" või "kogukond"]. värsked toidudkoos maksumeetmetega, mis hõlbustavad neile juurdepääsu.
Tõendite ja ettepanekute kogum loob pildi, milles Hispaania See võib ohjeldada ülitöödeldud toitude eskaleerumist, kui see integreerib regulatiivseid, hariduslikke ja toidukeskkonnaalaseid meetmeid, kaotamata seejuures silmist pidevat teaduslikku hindamist sekkumiste täiustamiseks.
Kuna igapäevane toitumine annab teed ülitöödeldud toitudele, seisab riik silmitsi tervise- ja sotsiaalse väljakutsega: kolmekordistunud tarbimise ohjeldamiseks ja tugevdada päris toidu kättesaadavust, tuginedes teadusele, hästi läbimõeldud poliitikale ja keskkonnale, mis lihtsustab paremate valikute tegemist.