Uue uuringu kohaselt võivad vürtsikonteinerid olla köögis kõige idiootsemad esemed. Teadlased leidsid, et ka kraanide sulgurid olid saastunud, kuid palju madalamal tasemel kui vürtsikonteinerid. Kodukokad võivad enne käte pesemist puudutada selliseid esemeid nagu maitseainenõud. Nii et bakterid leviksid enne segisti puudutamist teistele esemetele.
Isegi kui koristame köögi pärast toiduvalmistamist, võivad kahjulikud mikroobid varitseda ootamatutes kohtades. Salmonella, E. coli ja muud bakterid mis võivad põhjustada iiveldust, kõhulahtisust või surma, võivad köögipindadel püsida kuid. Koduköögid on vaid üks paljudest toidutsükli kohtadest, kus võib esineda saastumist, kuid see on ka valdkond, kus inimestel on kõige suurem kontroll.
See uus uuring tõi välja, et köögis olevad bakterite suhtes kõige vastuvõtlikumad kohad ei pruugi alati olla ilmsed. Õiged puhastus- ja desinfitseerimistehnikad võivad märkimisväärselt vähendada toidu kaudu levivate haigustesse nakatumise riski. Kõik, mida me toiduvalmistamise ajal puudutame, eriti kui käsitleme toorest liha, võib olla kahjulike mikroobidega saastunud.
The käsnad, teerätikud, hakkimislauad ja riistad need on lihtsad ristsaastumise sihtmärgid. Telefonid võivad saastuda ka siis, kui otsime toiduvalmistamise ajal Internetist retsepte. Kui me pole toidu käitlemise vahepeal käsi pesnud, võivad bakterid saastada ka teisi köögiseadmeid, prügikasti kaant ja külmiku käepidet.
La ristsaastumine see võib juhtuda ka siis, kui me süüa ei tee. Tuleb hoolitseda selle eest, et külmik oleks piisavalt varustatud. Näiteks paneme toores liha kindlasti alumisele riiulile, et see ei tilguks muudele valmistoitudele. Kui kasutame korduvkasutatavaid toidukotte, siis enne korduvkasutatavasse kotti panemist kontrollime toore liha pakendit ühekordses kasutuses.
Kuidas vältida ristsaastumist
Kõige olulisem näpunäide on lihtne: peske käsi sageli sooja seebiveega. Pindasid saab desinfitseerida ka antimikroobsete salvrätikutega, et hävitada kõik allesjäänud mikroobid. Toiduvalmistamise ajal on soovitatav harjuda käte pesemisega, saastunud esemete nõudepesumasinasse viimisega ja töölaudade desinfitseerimisega.
Samuti on oluline eraldada saastunud esemed toidust, mida sööme. Kuna toores liha võib sisaldada haigusi põhjustavaid baktereid, kasutame toore liha ja toodangu jaoks eraldi lõikelaudu. Me ei pane kunagi küpsetatud liha või muud toitu samale taldrikule, mida kasutame toore liha puhul.
Liha küpsetamise ja söömise ohutuse tagamiseks kasutame a liha termomeeter. Näiteks linnuliha peaks saavutama sisetemperatuuri 73 kraadi. Toiduvalmistamise ajal on lihtne tähelepanu hajuda. Lihtsate ettevaatusabinõude järgimine võib aga oluliselt vähendada toidu kaudu levivasse haigusesse haigestumise võimalust.