Paljudele meist on lapsepõlvest peale õpetatud, et lahtise suuga ei ole viisakas süüa, seega oleme omaks võtnud väiksema, sotsiaalselt vastuvõetavama nätsu. Oxfordi ülikooli ekspert julgustab meid aga oma vanemate õpetussõnu eirama ja sööma nii palju kui võimalik.
Seda seetõttu, et meie toidule maitset andvad ühendid jõuavad lahtise suuga närides paremini nina taha. Seega tundub, et oleme seda kõike valesti teinud. Vanemad sisendavad oma lastele kombeid, ülistades kinnise suuga närimise voorusi.
Parandab lõhnataju
Avatud suuga närimine võib aga tegelikult aidata vabastada lenduvaid orgaanilisi ühendeid, mis aitab kaasa meie haistmismeelele ja üldisele tajule.
Liha, puuviljad ja köögiviljad sisaldavad lenduvaid orgaanilisi ühendeid, nagu estrid, ketoonid, terpenoidid ja aldehüüdid. Need moodustavad toidule iseloomulikud aroomid ja aitavad kaasa selle maitsele. Kui nad tabavad nina tagaosa, aktiveeruvad haistmissensoorsed neuronid, mis ühenduvad otse ajuga ja suurendavad meie söömiskogemust.
Aga närimisheli see mängib rolli ka toidust saadava naudingu maksimeerimisel. Mis puudutab heli, siis meile meeldivad valjuhäälsed toidud, näiteks krõmpsuv või krõmpsuv. Nii friikartuleid kui ka õunu hinnatakse meeldivamaks, kui krõmpsutusheli on võimendatud. Et paremini kuulda õuna, kartulikrõpsu, porgandipulga, kreekeri, koorikleiva või peotäie popkorni krõbinat, peame alati oma kombeid rikkuma ja närima lahtise suuga.
Käte kasutamine söögiriistade asemel
Et vanematele veelgi rohkem pettumust valmistada, ütleb ekspert ka, et õhtusööke võiksime täiustada ka kätega süües. Selle põhjuseks on asjaolu, et uuringud näitavad, et toidu tunnetamine võib panna meid maitset hindama. Michelini tärniga pärjatud restoranid, nagu Heston Blumenthali The Fat Duck ja Noma Kopenhaagenis, on katsetanud kätega söömiseks mõeldud roogade seeriat.
Meie kompimismeel on ülioluline ka meie toidu tajumisel suulael. Tõenäoliselt tunnete selle sujuvat orgaanilist tekstuuri õuna nahk Enne selle hammustamist käes, aitab see esimese suupiste magusat ja mahlast krõmpsu paremini hinnata.
See võib ulatuda friikartulite kätega süües näppude külge kleepuva soolatundeni või ühe käe suhkrurikka võikreemi jäägini pärast sünnipäevatordi viilu korjamist ja hammustamist. Kuigi pärast söömist kätega sõrmede lakkumine ei ole viisakates ringkondades kunagi soovitatav, peaksime uuringute kohaselt kaaluma sildi mahajätmist, et meeli täielikult nautida. Või kaalume kodus koogisegu valmistamisel, kui mõnus võib kaussi näpuga kraapida.