Tõde on see, et mitte kõik töödeldud toidud pole ebatervislikud. Mõned kõige tervislikumad toidud on mingil viisil töödeldud. Kaerahelbed? Süüdistatud. pistaatsiapähklid? Süüdistatud. Konserveeritud kikerherned? Ka neid töödeldakse.
"Töödeldud toidud" on muutunud moesõnaks ja sellest on kahju, sest see annab paljudele tervislikele toitudele halva nime. Paljud inimesed ütlevad, et nad väldivad neid tooteid, kuid ma arvan, et nad ei saa tegelikult aru, mida see tähendab, vastasel juhul kõnniksid nad ringi ja sööksid täisteraleiva viilu asemel nisuvart. Isegi kui ostate porgandeid poest, kui tood need koju ning koorid ja aurutad, on see töötlemine.
See on tõsi. Ja töödeldud ei saa olla mitte ainult tervislikud, vaid isegi aidata meil kaalust alla võtta, kui neid õigesti teha. Siin selgitame kõik arusaamatused, käsitledes ja lahendades mõned levinud vead, mida teeme töödeldud toitude ostmisel (või nende vältimisel).
Ülitöödeldud toitude valimine töödeldud toidu asemel
Siin on konks: töödeldud toidud, nagu tavaline jogurt ja konservtomatid, ning ülitöödeldud toiduained, nagu dieetlimonaad või kunstlike magusainetega juustukoogimaitseline jogurt, erinevad. Neid kõiki on mingil moel töödeldud, kuid aste on erinev.
Samuti toit ultratöödeldud Neil võib olla kunstlikke lisandeid, nagu värvained, magusained ja maitseained. Ultratöödeldud toidud, kui neid regulaarselt süüa, võivad avaldada meie tervisele negatiivset mõju, sealhulgas, jah, kaalutõusu.
Üks näide on väike kliiniline uuring, mis avaldati 2019. aasta mais ajakirjas Cell Metabolism ja milles vaadeldi ultratöödeldud dieedi mõju kehakaalule võrreldes minimaalselt töödeldud dieediga. Uuringus osalenud teadlased söötsid mõnda inimest ultratöödeldud toitudega, nagu mustikajogurt, dieetlimonaad ning veise- ja oakonservid, samal ajal kui teine rühm sai kaerahelbeid (mustikate ja mandlitega), salatit kanarinda ja farroga ning pehmet rostbiifi kuskussiga. ja rohelised oad. Mõlemal rühmal lubati söögikordade ajal süüa nii vähe või nii palju, kui nad soovisid. Kahe nädala pärast leidsid teadlased, et ultratöödeldud rühm võttis kaalus juurde umbes 1 naela, samas kui minimaalselt töödeldud rühm kaotas umbes sama palju. Viimane sõi päevas loomulikult umbes 500 kalorit vähem.
Pidage kinni supermarketi perimeetrist
Vana nõuanne "perimeetrist kinni pidada" pole mitte ainult aegunud, vaid ka puutumatu. Tõsi, parimad toidud leitakse perimeetrilt, kuid me peame ka keskmist maksimaalselt ära kasutama. Kui jätate keskmise vahele, jääte ilma nii paljudest toitvatest toitudest, nagu oad, pasta ja mandlid. Oad on eriti toitainerikkad, odavad ja kergesti säilitatavad.
Selle ostujuhendi esialgne kavatsus oli hea, sest keset toidupoodi on palju ultratöödeldud toite, aga ka palju tervislikke, minimaalselt töödeldud ja sageli odavamaid toite. Keskus sisaldab sageli ka esemeid, mis pakuvad kiiretele peredele otseteid, nagu konserveeritud oad ja köögiviljad, eelküpsetatud pruun riis, külmutatud puu- ja köögiviljad jne.
Ei kontrolli koostisainete nimekirja
Kui proovite süüa vähem töödeldud toite, on see harjumus, millest soovite loobuda.
Näiteks on turul batoone, kus on tervislik süsivesikute, kiudainete, rasvade ja valkude tasakaal ning peaaegu 20 vitamiini ja mineraalainet, mis toitumisalaste faktide paneeli järgi loetakse tervislikuks toiduks. Kuid kui vaatate koostisosade loendit, näete selliseid asju nagu fraktsioneeritud palmituumaõli, maltitool, polüdekstroos, vahukomm, suhkur, sukraloos jne. Kui kontrollite lihtsalt toitumisalaste faktide paneeli ja jätate koostisosade loendi vahele, ei saa te täielikku pilti sellest, mis teie baaris tegelikult on.
Et teha kindlaks, kas toit on ülitöödeldud, tuleb pakend tõesti ümber pöörata ja etiketti lugeda. Leiad mandlivõi, millele on lisatud soola või suhkrut ning enamikul juhtudel oleks kõige parem valida mandlivõi, mille koostisosade loetelus on ainult mandlid.
Lõppkokkuvõttes on see teie dieedis tasakaalu leidmine.
Karda koostisosi lihtsalt sellepärast, et sa ei oska neid hääldada
Samuti on meedias palju segaseid sõnumeid nagu 'Kui te ei saa koostisosa hääldada, ei tohiks te seda süüa"või"Ärge sööge toitu, mis sisaldab rohkem kui viis koostisosa", kuid need on hirmutaktikad. Mõnel juhul on lisatud koostisosad meile tegelikult kasulikud. Võib-olla leiate koostisosade loendist askorbiinhappe ja arvate, et see on teie toidule lisatud kemikaal, kuigi see on tegelikult C-vitamiin.
Kui te ei tea, mis koostisosa see on, vaadake seda. Peaksite küsima ja uurima, kuid ärge jätke toitaineterikast toitu ilma ainult sellepärast, et on koostisaine, mida te ei oska hääldada, või koostisosi on rohkem kui viis.
Ei tea suhkru ja soola paljusid nimetusi
Lisatud suhkur ja sool võivad koostisosade loendis olla eksitavad, kuna neil on nii palju nimetusi.
Üks asi, mida meeles pidada, on see, et suhkur on varjunimede meister. Sisaldab kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit, orgaanilist roosuhkrut, agaavinektarit, odralinnaseid, peedisuhkrut, roo mahla, karamelli, jaanileiva siirupit, datlisuhkrut, fruktoosi, invertsuhkur, maltodekstriin, melass, palmisuhkur, toorsuhkur, riisisiirup ja sorgosiirup. Lisatud suhkrute kogus peaks olema loetletud ka paneelil Nutrition Facts.
Mis puudutab soola, siis mõned kaasatud nimetused on dinaatriumguanülaat (GMP), naatriumvesinikkarbonaat, naatriumnitraat, naatriumtsitraat, naatriumglutamaat, naatriumlaktaat ja naatriumfosfaat. Naatriumisisaldus kuvatakse ka toitumisalaste faktide paneelil, seega lugege enne ostmist hoolikalt läbi.