Sojaoad, mida saab muuta nii mitmekesisteks toodeteks kui tofu, tempeh, piim ja miso, on toit, mis on võitnud populaarsus viimastel aastakümnetel. Siiski, hoolimata sellest mitmekülgsus y toiteväärtus, sojaoad on endiselt vastuoluline toit, mis tekitab kahtlusi ja muret. Eelkõige on käsitletud sojas sisalduvaid fütoöstrogeene arutelu, eriti seoses selle mõjuga hormoonid inimene.
Fütoöstrogeenid on looduslikud ühendid, mis võivad jäljendada östrogeeni toimet, mis on üks hormoonid inimese kõige olulisemad seksuaalfunktsioonid. See sarnasus on pannud mõned küsima, kas sojatoodete liigne tarbimine võib põhjustada hormonaalset tasakaalustamatust. Aga kas see on tõesti nii? Selles artiklis käsitletakse praegusi sojauuringuid, uurides nii selle eeliseid kui ka võimalikke riske, sealhulgas võimalikke riske Fütoöstrogeenide ohud sojas.
Mis on fütoöstrogeenid ja kuidas need keha mõjutavad?
Fütoöstrogeenid on rühm ühendeid, mida leidub erinevates taimedes, üks neist on soja. rikkaimad allikad. Peamine fütoöstrogeenide klass sojas on isoflavoonid, mis võivad kehas toimida nagu östrogeenid, kuigi nõrgemalt. See on viinud küsimuseni, kas selle tarbimine võib avaldada negatiivset mõju tervisele, eriti seoses sellega, et rinnavähk. Selle teema paremaks mõistmiseks on kasulik uurida soja eelised ja omadused.
Mure seisneb selles, et mõned uuringud näitavad, et kõrge östrogeeni tase võib olla seotud teatud tüüpi vähi, sealhulgas rinnavähi suurenenud riskiga. Olukord on aga keerulisem, kui tundub. Järgmisena vaatleme lähemalt, kuidas soja fütoöstrogeenid võivad organismiga suhelda.
Kas sojas sisalduvad fütoöstrogeenid on kahjulikud?
Soja ja selle fütoöstrogeenide ümber käivad vaidlused keskenduvad segadusele selle üle, kas selle tarbimine võib hormonaalset tasakaalu negatiivselt mõjutada. Hiljutised uuringud on hakanud seda küsimust valgustama. Näiteks on leitud, et a sojatoitude rikas dieet võib tegelikult vähendada rinnavähi riski naistel, eriti neil, kes kogu elu jooksul regulaarselt sojat tarbivad. Need eelised on olulised, et kaaluda soja rolli a Dieta Saludable.
Uuringud, mille viisid läbi sellised organisatsioonid nagu American Cancer Society on näidanud, et sojatarbimisega seotud rinnavähi risk ei suurene oluliselt. 35 uuringu metaanalüüsis, mis käsitlesid isoflavoonide mõju menopausieelses ja -järgses eas naistele, näitasid andmed, et isoflavooni tarbimine võib Aasia populatsioonidest pärit naistel vähendada rinnavähi riski, kuigi lääne populatsioonide naiste puhul olid tulemused vähem selged.
Soja kaasaegses dieedis
Koos tõusuga taimetoitlased y vegan, sojaube on igapäevasesse dieeti lisatud mitmel kujul. Toidud nagu tofu, tempeh, edamame, ja sojapiim on paljude kodude menüüs levinud. Neid tooteid hinnatakse mitte ainult nende eest valgusisaldus, mis on võrreldav liha omaga, aga ka selle toitaineprofiili poolest, mis sisaldab kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Soja sisaldavate maitsvate retseptide jaoks saate uurida valgu spagetid.
Soja tarbimise viis võib aga mõjutada selle mõju tervisele. Näiteks on oluline teha vahet sojaubadel tervikuna (nagu edamame) ja väga küllastunud sojaube töödeldud (näiteks tekstureeritud taimsed valgud). Viimased võivad oma erineva isoflavoonisisalduse tõttu avaldada organismile erinevat mõju.
Vähiriski ja soja uurimine
Seost soja tarbimise ja vähi vahel on käsitletud paljudes uuringutes. Üldiselt näitavad tõendid, et sojatoodete mõõdukas tarbimine ei ole seotud rinnavähi suurenenud riskiga. Tegelikult näitavad paljud uuringud, et sojarikkal dieedil võib olla kaitsev toime, eriti Aasia päritolu naistel, kus sojatarbimine on traditsiooniliselt suurem. Neile, kes otsivad tervislikke valikuid, võib olla huvitav selle kohta rohkem teada saada vajalik toitainete tasakaal.
Kuid mitte kõik uuringud pole lõplikud. Näiteks leidis metaanalüüs, mis hõlmas menopausieelses ja postmenopausis naisi, et soja isoflavooni tarbimisel võib Aasia naistel olla kaitsev toime, kuid jõuti järeldusele, et lääne naistel sellist seost ei leitud. Need leiud viitavad sellele, et geneetilised variatsioonid ja erinevate populatsioonide toitumisharjumused võivad mõjutada seda, kuidas soja mõjutab hormonaalset tervist ja vähiriski.
Kas peaksime muretsema soja tarbimise pärast?
Mure soja ja selle fütoöstrogeenide pärast on pannud mõned inimesed seda täielikult vältima. Siiski on oluline arvestada tarbitud soja kogust ja tüüpi. Toitumisspetsialistide sõnul on soja tarbimine selle kujul looduslik ja minimaalselt töödeldud seda peetakse kindlustus ja võib olla tervisele kasulik. Selles mõttes leiab ka tervislikke retsepte nagu ratatouille empanadas.
Soja tarbivatel inimestel on soovitatav seda teha mõõdukus ja eelistada orgaanilisi ja minimaalselt töödeldud sojatooteid. Tasakaal on võtmetähtsusega ja soovitatakse, et nende, nagu tofu või edamame'i regulaarne lisamine dieeti ei ole enamiku tervete inimeste jaoks probleem.
Erinevused isoflavoonisisalduses erinevates sojatoodetes
Isoflavooni sisaldus võib erinevate sojatoodete vahel oluliselt erineda. Mõned tooted, näiteks tofu ja tekstuuriga sojaoad isoflavoonide suuremas kontsentratsioonis, mis võib kaasa tuua vajaduse nende tarbimist piirata. Teisest küljest on sellised tooted nagu sojakaste ja miso isoflavoonide tase on tavaliselt palju madalam. Soovitav on lugeda toodete etikette ja teada soja ja teiste toitude mõju.
- Sojakaste ja miso: madal isoflavooni sisaldus.
- Sojajoogid: mõõdukas isoflavoonisisaldus.
- Tofu ja tekstureeritud soja: kõrge isoflavooni sisaldus.
Seetõttu on oluline lugeda toote etikette ja arvestada isoflavoonisisaldusega, kui kaalute suurt sojatarbimist.
