Hispaania köögis on väga levinud valge küüslaugu kasutamine toidu maitsestamiseks ühe levinuima koostisosana. Gazpacho, praetud köögiviljad või küüslaugukana on mõned retseptid, mis seda sisaldavad. Uuendus tuli mõni aasta tagasi musta küüslauguga, Jaapani päritolu koostisosaga, mida me oma gastronoomiasse väga hästi ei integreerinud. Selle must värv ja pehme tekstuur eristavad seda valgest küüslaugust, kuigi sellel on palju eeliseid, millest me allpool räägime.
Küüslauk, meie dieedi põhitoit
Eksperdid ütlevad, et küüslauk koosneb tervisele olulistest ainetest ja toitainetest (vitamiinid, mineraalid ja aminohapped). Üldiselt võib öelda, et selle tarbimine soodustab liigeste, kõõluste, luude ja sidemete paranemist.
Must küüslauk, täpsemalt annab kõik asendamatud aminohapped, mis on need, mida keha ei ole võimeline tootma ja mida me peame toiduga sisse võtma.
Veel üks omadus, mida tasub tähele panna, on see, et must küüslauk läbib küpsemisprotsessi, mille käigus selle suhkrusisaldus suureneb, mistõttu on sellel magusam maitse kui küüslaugul ja veidi rohkem kaloreid (180 vs. 120 kalorit 100 g kohta).
Mis kasu on musta küüslaugu söömisest?
Parandab kaitsevõimet ja mikroobide aktiivsust
Musta küüslaugu tarbimine on seotud immuunsüsteemi paranemisega, kuna see suurendab lümfotsüütide (infektsioonidega võitlevate valgete vereliblede) proliferatsiooni.
Lisaks võitleb selle koostis allitsiinis, ajoeenis ja diallüültrisulfiidis otseselt infektsioonide või seente (nt Candida) eest vastutavate bakterite vastu.
Antioksüdant
Selle kõrge C-vitamiini ja polüfenoolide sisaldus (umbes 7 korda rohkem kui valge küüslauk) tähendab vabade radikaalide aktiivsuse vähenemist (vastutavad rakkude vananemise eest).
Ennetab südame-veresoonkonna haigusi ja teatud tüüpi vähki
Küüslauk alandab vererõhku, parandab vereringet ja aitab hoida stabiilset vere kolesteroolitaset.
Samuti on uuringuid, mis näitavad, et küüslaugu koostis reguleerib mõnede oksüdatiivsete ensüümide aktiivsust ja parandab DNA-d, nii et saaksime ära hoida teatud tüüpi vähki, nagu mao-, rinna- või käärsoolevähk.
Neid kasulikke omadusi ei sisalda mitte ainult must küüslauk, vaid ka valge küüslauk annab neid; kuigi me peame olema ettevaatlikud musta tarbimisega, kui me valget ei talu. Kõik hüübimisprobleemidega või vähese antikoagulantide tarbimisega inimesed peaksid nende tarbimist vältima.
hüvasti migreen
Peavalule eelneb vereringe häire ja vererõhu tõus. Must küüslauk sisaldab veresooni laiendavaid aineid, mis vähendavad peavalu ja migreeni.