Alates kanarindadest kuni pakendatud paniinideni – ei tundu, et soojendatud toit ei maitse kunagi järgmisel päeval nii hästi. Kuid teie ülejäägid ei pea olema täielik kaotus. Probleem on tavaliselt teie soojendamisstrateegias ja mõne väiksema muudatusega saate siiski maitsta teise päeva jääke, nagu need oleksid potist värskelt välja tulnud.
Kuidas ülejääke ohutult soojendada?
Üldjuhul kehtib rusikareegel ülejääkide uuesti soojendamiseks. kuidas te need algselt ette valmistasite. Ehk siis röstitud kana ahjus või supi ahjus kuumutamine on parim viis toidu algse maitse ja tekstuuri säilitamiseks.
Kuid kui teil pole aega või vahendeid sama toiduvalmistamismeetodiga uuesti soojendamiseks, võite selle uuesti kasutada mikrolaineahi. Mikrolaineahi sobib tavaliselt suppide, hautiste ja hautatud toitude soojendamiseks. Lihtsalt jaotage toit ühtlaselt mikrolaineahjukindlale taldrikule ja katke a tuulutatav kaas või niiske paberrätik. Aur hoiab teie toidu niiskena, tagab selle läbiküpsemise ja aitab tappa kahjulikke baktereid.
Kuna mõnel mikrolaineahjul on kuumad kohad, kontrollige toidu temperatuuri mitmes kohas toidutermomeetriga, et tagada ühtlane valmimine. Saate teada, et teie toidujäägid on serveerimiseks valmis, kui need jõuavad 73 kraadini.
Mis juhtub külmutatud toidu ülejääkidega? Kui unustate ülejäägid üles sulatada, saate neid siiski otse sügavkülmast ilma sulatamata üles soojendada. Kuid pidage meeles, et külmutatud toidu soojenemine võtab kauem aega.
Carne
Parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks peaksite kana ja muu liha kuumutamisel kasutama sama meetodit, mida kasutasite nende küpsetamiseks, st. ahjus või pannil.
Kui aga aega napib, soojendage liha ahjus mikrolaineahi on elujõuline variant. Lisage lihtsalt veidi vedelikku ja katke liha, kui see kuumeneb, et niiskust kinni hoida. Samuti aitab suurema lihatüki väiksemateks viiludeks lõikamine seda ühtlaselt kuumeneda.
Kala
Kala on tujukas jääk. Sõltuvalt sellest, kuidas seda algselt küpsetati, võib selle tekstuur uuesti kuumutamisel kergesti märjaks või kuivaks muutuda. See kehtib eriti siis, kui proovite mereande mikrolaineahjus küpsetada.
Kuna mikrolaineahjude pöördlauad on kurikuulsad oma kuumade kohtade poolest, küpsetate tõenäoliselt kala sel viisil üle (rääkimata sellest, et jätate püsiva kalalõhna).
Kala värskuse ja maitse säilitamiseks (ja köögi säästmiseks tõrksate ebameeldivate lõhnade eest), soovitame seda soojendada pannil või rösterahjus. Rösteri ahjutehnika muudab paneeritud ja praetud kala eriti isuäratavaks, kuna aitab mängus hoida eelroa krõmpsutegurit.
Mõlemal juhul hoidke kuumust madalal ja kuumutage kala aeglaselt, kuni see on läbi kuumenenud, et vältida selle kuivamist.
Supid, kastmed ja mahlad
Kastmete, suppide ja kastmete soojendamine on imelihtne. Laske need lihtsalt ahjus keema keraamiline pliit Teise võimalusena on selles vastuvõetavad ka vedelad toidud mikrolaineahi.
Viige supp või kaste suurde mikrolaineahjukindlasse kaussi, millel on tühimik (pange tähele, et vedelikud võivad keema minna ja segamini minna), seejärel katke kaanega, kilega või niiske paberrätikuga, jätke ettevaatlikult väike ava auru väljalaskmiseks.
Sega iga paari sekundi tagant, et tagada ühtlane kuumenemine, kuni vedeliku keskpunkt jõuab 73 kraadini.
Pasta
Ülejääkide soojendamisel võib pasta olla keeruline. Sinu täiuslikust al dente roast võib kiiresti saada närtsinud, kurbade spagettide lisand või, vastupidi, ebameeldiv roog krõmpsuvast campanelle’ist.
Eduka pastakuumutamise võti on tehnika. Alustamiseks lisa veidi vedelikku pastale, et see ära ei kuivaks. Hea rusikareegel: vedelik peaks sobima teie algse kastme põhjaga (või vähemalt täiendama).
USA vesi tomatikastmega (või paljaste nuudlitega) segatud pasta jaoks, piim või kreem koorepõhiste pastaroogade jaoks nagu fettucine alfredo ja õlid Köögiviljad vegan sortide jaoks, näiteks india pähkli kaste.
Seejärel jaotage nuudlid ühtlaselt mikrolaineahjukindlale taldrikule, katke õhuava kaanega, kilega või niiske paberrätikuga ja segage kuumutamise ajal sageli.
Kuigi mikrolaineahjust piisab ka pastapõhiste vormiroogade (nt küpsetatud ziti) soojendamiseks, ahi see võib olla optimaalne valik raskemate ja toekamate toitude, nagu mitmekihiline lasanje, ühtlaseks soojendamiseks.
Sel juhul määri oma lasanjele niiskuse säilitamiseks veidi kastet, kata alumiiniumfooliumiga ja küpseta 176–204 kraadi juures 20–40 minutit (olenevalt portsjoni suurusest).
Köögiviljad
Kui teie köögiviljad olid algselt keedetud, aurutatud või praetud, pange need sisse mikrolaineahi see on praktiline ja mugav kuumutusmeetod. Tegelikult võib plahvatada iga köögivili, mis ei pea olema krõbe (nagu ahjukartul).
Ja vastupidi, kui soojendate röstitud köögivilja ja soovite säilitada selle karge tekstuuri, ahi või rösterahi madalal kuumusel (maksimaalselt 176 kraadi) on teie parim valik.
Riis ja muud teraviljad
Mikrolaineahjus terade soojendamise peamine probleem on kuivus. Veendumaks, et teie paks kohev riis ei muutuks kaussi kuivade, kõvade ja krõmpsuvate teradega, lisage veeprits ja katke see niiske paberrätikuga, et niiskust tagasi saada.
Jaotage riis ka taldrikule ühtlase kihina, et see ühtlaselt kuumeneb.
Praetud ja paneeritud toidud
Kas olete kunagi proovinud sibularõngaid või munarulle uuesti soojendada vaid selleks, et pudrukuhjast kunagised krõbedad tükid üles leida? Alates kanalihast kuni friikartuliteni, paneeritud ja friteeritud toidud (või kõik, mida soovite krõbedaks jääda) võivad olla väljakutseks soojendada.
Seda tüüpi suupisted toimivad kõige paremini kuivas kuumuses a ahi o röstija kus nad saavad jälle krigiseda. Sama kehtib ka pitsa, panini, võileibade, koorega leiva või küpsetiste kohta – põhimõtteliselt kõike, mis sisaldab leiba, mis võib läbimärjaks muutuda.
Paneeritud ja praetud toitude kuivamise vältimiseks, kata alumiiniumfooliumiga ja kuumuta madalal kuumusel (maksimaalselt 176 kraadi).