Kinoa on turule jõudnud. Alates tänasest tervislike ja taimetoitlaste toitumisharjumuste suundumusest on kinoa positsioneerinud end sama tähtsusega kui riis. Täna räägime teile, mis see tegelikult on, millised on selle tarbimise omadused ja eelised, samuti kuidas seda kõige paremini süüa.
Mis on kinoa?
Kinoa on pseudoteravili, mis sai nime selle teraviljaga sarnase koostise ja söömisviisi tõttu. Seemne pärineb Andidest ja on tuntud kui suures koguses taimset valku (suurem kui mis tahes teraviljal).
Hoolimata sellest, et see jõudis hiljuti meieni, oli see mitu aastat koos ubade, tomatite ja maisiga Andide elanike toidulaual põhitoit. Euroopa kolonisaatorite käsu tõttu unustati see pseudoteravili sajandeid unustusse väidetava seose tõttu ebausuga, mis tagas, et see ei toonud kasu tervisele. Tänu teadusele teame täna selle suurepäraseid omadusi ja suurepärast saagikust.
See on geneetiliselt seotud tavapäraste aiataimedega (spinat ja mangold); kuigi oma keemilise ja toiteväärtuse poolest on sellel teraviljaga suurem seos.
Selle tarbimise eelised
Nagu me varem ütlesime, on kinoal omadused, millega ükski teine teravili ei suuda võistelda. See on seeme, mis sisaldab 9 asendamatut aminohapet valkude sünteesi protsessi jaoks. Tihti juhtub, et köögiviljades ja teraviljades pole täisväärtuslikke valke, mistõttu peab vegan mängima erinevate toitude kombineerimisega, kuni nad kõik kätte saavad. Tavaliselt puudub lüsiin, mis on asendamatu aminohape ja mida kinoal on.
Mis puudutab vitamiinide ja mineraalainete panust, siis esinemine B-vitamiinid (eriti tiamiin, riboflaviin, tokoferoolid ja askorbiinhape). Lisaks aitab see kaasa fosfor, raud, kaalium, magneesium, kaltsium ja mikroelemendid. Selle sisu on samuti oluline fibra, saavutades kontsentratsiooni 15% 100 grammi kohta.
Selle omaduste hulgas, mida tuleb esile tõsta, leiame, et see on sobiv toit veganid ja tsöliaakiahaiged, lisaks sellele, et seda saab tarbida tasakaalustatud ja tervisliku toitumisega. See annab madala glükeemilise indeksiga süsivesikuid, omab antioksüdantset toimet (tänu flavonoididele), parandab ainevahetust (tänu B-vitamiinile) ja kaitseb meid südame-veresoonkonna haiguste eest.
Soovitatav on seda tarbida kaalulangetusdieetides, kuna selle küllastusvõime vähendab söögiisu.
Kuidas kinoat süüa?
Päris toidu ja paleo dieetide moe tõttu püüavad inimesed süüa võimalikult looduslikult. Õnneks võib kinoat süüa igal söögikorral, isegi hommikusöögi ajal. See on üsna mitmekülgne. Peate ainult seemneid pesema, et eemaldada kattekiht, mis annab neile mõru maitse.
Leiate selle nii toorelt, eelküpsetatult kui ka külmutatult. Kui soovite seda ise küpsetada, peate kaasa võtma vee ja seemne vahekorras 3:1. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit, kuni tera on läbipaistev ja kaks korda paksem. Liigse vee eemaldamiseks ajage see läbi kurna ja kasutage seda mis tahes retsepti jaoks.
Retseptid, mille leiate meie veebisaidilt
Kõrvitsa-spinati salat kinoaga