Euroopa Liidus on nelja tüüpi mune, mis on märgistatud koodiga, mis algab numbritega 0, 1, 2 või 3, millele järgneb riigi tunnus (Hispaania on lühend "ES"). Juba mõnda aastat on valitsenud suund, mis on valinud mahepõllumajanduslikult toodetud või vabapidamisel (väljas söödetavad) munad, mis loogiliselt ei ole ei hinna ega kvaliteedi poolest samad, mis lindude omad. suletud kanakuut või puuri lukustatud.
Santiago de Compostela ülikooli teadlaste meeskond on loonud esimese meetodi, mis suudab korraga eristada nelja tüüpi mune. Pettusi on palju ja mõnikord on raske kinnitada, et ostetav munatüüp vastab tõesti sildil kirjas olevale.
Kuidas see meetod töötab?
Meetod põhineb lipiidide ekstraheerimisel munakollast ja nende analüüsimisel UV-VIS-NIR spektroskoopia abil, st nende neeldumiskarakteristikute määramisel ultraviolettkiirguse (UV), nähtava (VIS) ja lähiinfrapuna (NIR) lainepikkustel.
«Siiani võimaldasid pakutud meetodid vaid osalist eristamist: näiteks eristada mahe- ja tavamune või 1., 2. ja 3. tüüpi mune, kuid mitte kõiki korraga.“, kommenteerib Manuel Vázquez, üks autoreid. «Meie meetod on esimene, mis võimaldab täielikku eristamist ja 100% täpsust"
Teadlased töötasid hüpoteesiga, et kanade söötmine ja liikumine mõjutavad munakollase koostist. Lipiidide ekstraheerimise ja UV-VIS-NIR-spektri määramisega said nad kemomeetrilised mudelid, mis võimaldasid neil nelja tüüpi mune selgelt eristada.
Seda meetodit ei loodud aga eesmärgiga avastada võimalikku tarbijapettust: «rMeie eesmärk ei olnud tõesti kontrollida. See jääb igal juhul administratsiooni otsustada. Oleme seda uut tööriista viimistlenud ja nüüd peavad teised otsustama, kas nad soovivad seda kasutada või mitte, et tuvastada võimalikke pettusi"
Need on nelja tüüpi munad
Kui lähete supermarketisse, peaksite esimese asjana kontrollima munade märgistust. Lisaks suurusele (leiad isegi ülisuured) määras Euroopa Liit, et need tuleb märgistada vastavalt tootmissüsteemile.
- 0: Mahepõllumajanduslikust tootmisest pärit muna. Need munad pärinevad kanadelt, kes elavad kanakuutides, millel on alalised väljapääsud väliparkidesse. Nad võivad nokitseda taimestikku, kaevata maasse ja võtta liivavanne. Lisaks on neil õrred, kuhu puhkama ronida, pesad munemiseks ning alad kaevamiseks ja nokitsemiseks.
- 1: Vabapidamise muna. Seda tüüpi kanu hoitakse lautades, kus on alaline juurdepääs vabaõhuparkidele, kus nad saavad taimestikku nokida, maasse kaevata ja liivavanne võtta. Siin on neil ka ahvenaid, kuhu puhkama ronida, pesasid, kus nad munevad, ning materjali kaevamiseks ja nokitsemiseks. Sel juhul on võimalik, et kanadel on teatud tüüpi antibiootikum või kemikaal, mis eristab neid mahepõllumajanduslikest.
- 2: Maa peal kasvanud kanade muna. Need kanad liiguvad vabalt kaetud kanakuudis, et nad saaksid omavahel ja keskkonnaga suhelda. Neil on õrred, kuhu nad saavad puhkama ronida, pesad, kus nad saavad muneda, ning materjali kaevamiseks ja nokitsemiseks.
- 3: puuris kasvatatud kanade muna. Kahtlemata on need kõige halvemini töödeldud kanad. Nad elavad väga väikeste rühmadena, neil on õrred, kuhu puhkama ronida, ja pesad, kuhu muneda.