Kaaliumi, koliini ja C-vitamiiniga täidetud maniokist on saanud üks toitainerikkamaid toiduaineid maailmas. Seda on saadaval magushapuna ja seda saab küpsetada mitmel viisil. Selle tekstuur sarnaneb kõrvitsa omaga. Tuntud ka kui maniokk, kasvab see juur Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Aasias. Vaatamata kõrgele süsivesikute sisaldusele on sellel madal glükeemiline indeks ja see on tervislik lisand igale dieedile.
Mõõdukalt süües on maniokk tervislik lisand igale dieedile. See on rikas kiudainete ja liitsüsivesikute poolest ning sellel on madalam glükeemiline indeks kui kartulil ja bataadil.
Mis on yucca?
Võib-olla olete seda näinud supermarketi tooteosas kassavajuure nime all, külmutatud või jahu kujul. Seda pähklimaitselist tärklist on kasutatud bataadi ja kartuli alternatiivina sajandeid. Enamik inimesi on seda taime tarbinud, isegi teadmata. The tapiokk, üks populaarsemaid tärklisi maailmas, see on tegelikult valmistatud maniokijuurest.
Kuigi tingimused "yuca root" ja "yuca" kasutatakse vaheldumisi, need ei ole samad. Tegelikult on need kaks mitteseotud liigid. Juur on maitsev ja tervislik juurvili, mis võib enamikes roogades kartulit asendada, yucad on aga dekoratiivsetel eesmärkidel kasvatatavad mitmeaastased põõsad.
Maniokijuurt võib süüa jahus või kasutada keedetud roogades. Mida ei sisalda gluteeni, on ohutu tsöliaakiaga inimestele
Maniokijuure toiteväärtus
Koos riisi ja maisiga on maniokk üks peamisi süsivesikute allikaid. Üks tass annab 330 kalorit, 78 grammi süsivesikuid, 4 grammi kiudaineid ja 3 grammi valku, kuid ainult 1 gramm rasva.
Sellel on ka muljetavaldav toiteväärtus, pakkudes suuri annuseid vitamiinid A, C, tiamiin, foolhape ja niatsiin. Üks tass annab 40% soovitatavast päevasest annusest mangaan, 11% soovitatavast ööpäevasest annusest kaalium ja 71% C-vitamiini soovitatavast ööpäevasest annusest.
Võrreldes kartuliga on maniokkjuures rohkem kaloreid, valku ja süsivesikuid. See muudab selle ideaalseks sportlastele, aktiivsetele inimestele ja inimestele, kes taastuvad operatsioonist või haigusest.
Võimalik kasu tervisele
Kui olete dieedil, võite küsida, kas manioki juur on hea valik. Kuigi liigne söömine võib teie arengut takistada, võite seda tarbida mõõdukalt. Kassava aeg-ajalt serveerimine ei põhjusta tõenäoliselt kaalutõusu.
See tärkliserikas juurvili on täis muljetavaldavalt palju vitamiine ja mineraale, mis toetavad optimaalset tervist. C-vitamiin, üks selle peamisi toitaineid, stimuleerib kollageeniprodukte ja aeglustab vananemisprotsessi. Samuti kaitseb see oksüdatiivse stressi eest ja suurendab teie keha loomulikku kaitsevõimet.
Lisaks on maniokil a madal glükeemiline indeks (GI) ainult 46. Kartuli GI on 72–88, olenevalt kasutatud toiduvalmistamismeetodist. See muudab juure sobivaks diabeetikutele Lisaks võib selle kõrge kiudainesisaldus aidata vältida veresuhkru hüppeid ja parandada seedimist.
Nii värskelt kui ka külmutatult saab kasutada erinevates retseptides. Saate seda küpsetada, röstida või püreeks purustada.
Milliseid omadusi leiame selle juurest?
Vitamina C
Ühes tassis toores maniokki portsjonis on veidi üle 1 milligrammi C-vitamiini portsjoni kohta. See annab naistele 42% päevasest kogusest, rasedatele peaaegu 56%, imetavatele naistele 5% ja täiskasvanud meestele 50%.
Looduslik antioksüdant C-vitamiin kaitseb teie keha vabade radikaalide eest, mida teie keha toodab toidu seedimisel. Vabad radikaalid võivad kiirendada vananemisprotsessi, suurendades teie võimalusi kogeda rakusurma ja kahjustusi, mis võivad põhjustada südamehaigusi ja vähki. Lisaks kasutatakse C-vitamiini kollageeni tootmiseks, mis on oluline naha, sidemete, kõõluste ja veresoonte tootmiseks.
Kõrge kiudainete sisaldus
Kiudained vähendavad teie tarbitavate kalorite arvu, muutes teid kiiremini täiskõhutundeks. Samuti aitab see teie kehal jääkaineid väljutada, aidates neid läbi teie süsteemi – ebapiisav kogus kiudaineid võib põhjustada kõhukinnisust. 3 grammi kiudaineid 7 tassi portsjoni kohta sisaldab juur 1–9% teie soovitatavast kiudainete kogusest.
palju kaaliumi
Kaalium on elektrolüüt, mis juhib elektrit läbi teie keha. Samuti reguleerib see südame elektrilist aktiivsust. Lisaks on kaalium vajalik terve keha arengu säilitamiseks, kuna see aitab muundada lihaseid ja valke ning lagundada süsivesikuid glükoosiks. 1-tassi portsjon maniokijuurt sisaldab 558 milligrammi kaaliumi. See on peaaegu 12 protsenti täiskasvanud meeste ja naiste soovitatavast kaaliumisisaldusest.
Rikas folaadi poolest
Foolhapet tuntakse ka kui vitamiini B-9 ja B-vitamiinina toetab see teie immuunsüsteemi, parandab ajufunktsiooni, aitab lagundada süsivesikuid ja aitab teie kehal paremini taluda stressi. See on kasulik ka tervete juuste, naha, silmade ja maksa säilitamisel. Foolhape on eriti oluline neile, kellel on kiire kasvuperiood, näiteks noorukieas või raseduse ajal. Lisaks aitab see luua DNA-d ja koos vitamiiniga B-12 aitab toota punaseid vereliblesid. 1 tassi portsjon sisaldab 56 mikrogrammi foolhapet. See on 14 protsenti täiskasvanud meeste ja naiste toitumissoovitusest, veidi üle 11 protsendi imetavatele naistele ja veidi üle 9 protsendi rasedatele.