Kujutage ette maitsvat mahlast sealihavõileiba, milles on vähem kaloreid, vähem rasva, nullkolesterooli ja vegan. Jah, vegan. Muidugi pole selles kujuteldavas suupistes sealiha, kuid kikkapuu teeb oma töö ära.
Esmapilgul ei näe kikkapuu vilja moodi välja. See on maailma suurim puuvili, rohelise koorega ja ligikaudse kaaluga 36 kilo. Välimuselt sarnaneb see sealihaga, kuid selle avamisel muutub kõik. Siin on kiudainerikas liha, millest võib kergesti saada parim tervislik lihaasendus taimetoitlastele, veganitele ja kõigile, kes püüavad oma tervist parandada või planeedi eest hoolitseda.
Kuigi kikkapuu on viimastel kuudel täiesti moes, pole see midagi uut. Lõuna- ja Kagu-Aasiast pärit puuvili on vegantoitudes kasutatud juba aastaid. Kui me seda natuke purustame, saame selle muuta näiliseks hakitud sealihaks.
Kas kikkapuu on tervislik?
On üsna selge, et kikkapuu on liha otsene asendaja. Kuid kas see on tõesti toitev? Asjatundjate sõnul on see nii tervislik kui ka maitsev. Tegelikult, kui punast ja töödeldud liha (sealhulgas veise-, lamba- ja sealiha) on seostatud suurenenud vähiriskiga. Ameerika Vähiuuringute Instituutr, mõned uuringud näitavad, et kikkapuu võib selle vastu võidelda.
Ühes uuringus leiti, et see puuvili sisaldab kemoprotektiivsed omadused mis võib vähendada vähirakkude, täpsemalt lümfoomivähi kasvu. Samuti see on rikas fütotoitainete poolest, nagu karotenoidid, mis võivad toimida antioksüdantidena, millel on põletikuvastane toime. Samuti on see rikas kaalium, mis võib mõjutada vererõhu langust, eriti kõrge naatriumisisaldusega dieedi korral.
Kuna valgudTõenäoliselt toitaine number üks, mida kõik lihaasendajat valides arvestavad, kikkapuul pole kindlasti konkurenti. Jackfruit ei ole valguvaba, kuid see ei sisalda nii palju valku kui loomsed toidud, mis jäljendavad selle tekstuuri, näiteks pulled sealiha. Toores kikkapuu 60-grammises portsjonis saame vaid 1 grammi valku, kuid see ei tohiks tekitada muret.
See on ekslik, et iga toidukord peab olema valgurikas. Isegi veganid ja taimetoitlased saavad tavaliselt palju valku, seega pole muret, et kikkapuu selle makrotoitaine sisaldus on madal.
Lisaks sisaldab kikkapuu ka mõnda fibra. Samast 60-grammisest osast saame 3 grammi kiudaineid.
Kuidas kasutada jakapuuvilju retseptides?
Selle puuvilja parim osa on selle mitmekülgsus. Saate seda kasutada nii toorelt kui ka küpsetatult ning selle nautimiseks on lõputult. Kui soovite julgeda midagi originaalset, soovitame teil luua oma "tõmmatud sealiha". Seda on lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt igaks lõuna- või õhtusöögiks, mille soovite valmistada vähem kui 30 minutiga.
- Ostke kikkapuu valmimata või soolveesse pakituna.
- Nõruta vesi ja tükelda puuviljad. Sellel peaks olema tõmmatud sealihale sarnane nihke tekstuur.
- Sega see pannil sibula ja grillkastmega ning kuumuta kuumaks. Krõmpsuva tekstuuri saamiseks aseta kikkapuu küpsetusplaadile ja kuumuta ahjus 200ºC juures umbes 25 minutit.
- Valmis kasutamiseks igas retseptis!
Tõsi, sellest puuviljast räägitakse sageli kui liha aseainest, kuid see on maitsev variant ka värskelt süües. Ostke toidupoest värske kikkapuu ja sööge see ära. Samuti on huvitav panna seda mõnele röstsaiale koos vähese juustuga või lisada naturaalsele jogurtile.
Peaksite meeles pidama, et küpsel kikkapuul ei ole omaette maitset, mistõttu on selle maitse muutmiseks vaja maitseaineid ja/või kastmeid. Kuid see tähendab, et peate hoolikalt üle vaatama kastmed, mida kavatsete valida. Paljudel neist on kõrge suhkru- või naatriumisisaldus, nii et võime häirida selle puuvilja kehale pakutavaid eeliseid.