Soola kasutamine toiduainetes on maitsestamiseks tavaline. Tõde on see, et see on harjumus, mille saame asendada vürtsidega või roosa sool, kuid sellest hoolimata räägime teile meresoola ja keedusoola erinevustest. Millist oma retseptides kasutate?
Supermarketites on tavaline näha erinevat tüüpi soolasid sõltuvalt nende päritolust. Tuntumad on meresool ja keedusool.
Mis on meresool?
See on teatud tüüpi sool, mida kasutame algsel kujul. See ei läbi keemilisi protsesse, vaid tarbitakse pärast merevee aurumist. Sellel on teadaolevalt palju kasu tervisele, eriti nahale.
Selle maitse on palju intensiivsem ja meie roogade maitsestamiseks piisab väga väikesest kogusest. See on tähelepanuväärne punkt, kuna me ületame naatriumitarbimist mitu korda. Nii et väiksema kogusega anname maitset samamoodi.
Selle värvus on veidi tumedam kui lauasool, sest me tarbime seda loomulikult ja see on vähem rafineeritud kui teine. Lisaks sisaldab see palju rohkem mineraale ja mikroelemente, samuti kõrge joodisisaldusega.
peamised mineraalid
Teie keha vajab normaalseks toimimiseks mineraalaineid. Need toetavad teie immuunsüsteemi ja aitavad kaasa teie keha normaalsele kasvule ja arengule. Peamised mineraalid on need, mida teie keha vajab 100 milligrammi või rohkem päevas. Sõltuvalt merevee algallikast hõlmavad meresoolas leiduvad peamised mineraalid naatrium, kaalium, fosfor ja kaltsium. Naatrium aitab tasakaalustada teie kehavedelikke ja on vajalik lihaste õigeks kokkutõmbumiseks. Kaalium aitab säilitada ühtlast pulssi ja aitab edastada närviimpulsse. Fosfor ja kaltsium on tugevate luude ja hammaste kujunemisel ja kaitsmisel üliolulised.
Lisaks nõuab keha mikroelemendid väga väikestes kogustes. Sõltuvalt allikast hõlmavad meresoolas leiduvad olulised mineraalid raud, jood, mangaan ja tsink. Raud aitab punastel verelibledel ja lihasrakkudel hapnikku kogu kehas kanda. Jood on osa kilpnäärme hormoonist ja aitab reguleerida teie kehatemperatuuri. Mangaan aitab kaasa õigele luude arengule ning samuti aminohapete ja süsivesikute ainevahetusele. Tsink mängib olulist rolli uute rakkude arengus ja haavade paranemises.
Ja keedusool?
Laua- või keedusool on keemilise protsessi, täpsemalt naatriumkloriidi, tulemus. See sisaldab mineraalaineid nagu kaalium, magneesium või jood, kuid mitte meresoola looduslikke omadusi.
See on teatud tüüpi rafineeritud sool ja võib põhjustada selle, et me tarbime palju rohkem, kui tegelikult vajame. See tähendab, et selle suurus on mereväega võrreldes väike ja väga õhuke, nii et võime kuritarvitada. Ja te juba teate, et suur naatriumi tarbimine võib põhjustada haigusi.
Kas peaksime toidus kasutama soola?
Mitte päris. Pole tähtis, millist soola me tarbime, ideaal on vähendada oma tarbimist peaaegu üldse mitte. Toiduainetes on naturaalseid sooli, nii et vürtsid võivad teie toidu "väikest maitset" leevendada. Oleme naatriumkloriidi maitsega harjumatuks muutunud ja ei hinda toidu maitset samamoodi nagu suhkur.
Kas olete üks neist, kes lisab pasta keetmisel soola? Piisaks lugeda toitumisalast märgist, et olla teadlik, et see juba sisaldab soola. Rohkem pole vaja lisada, seega vältige suurt tarbimist.