Veel aastaid tagasi võisime supermarketites leida vaid paari tüüpi šokolaaditahvleid. See oli lihtne, keegi ei pööranud anumat, et näha selle toiteväärtust ja valikut polnud ka palju. Õnneks on meil praegu tohutu valik, kuigi see paneb meid kannatama, et otsustada, millist osta. Et sa keset šokolaadikäiku nutma ei hakkaks, näitame, millised on erinevused kakaol ja mis on parem.
Sinu vaenlane: lisatud suhkur
Meile on väiksest peale pakutud piima, biskviiti või valget šokolaadi, kuid tumedat šokolaadi küsisime harva. Me kõik armastame magusat maitset ja lapsepõlves äratab see aine kõik meie meeled. Probleem on selles, et ultratöödeldud šokolaadidesse on lisatud palju suhkrut, mis jätab kakaosisalduse teiseks (või viimaseks).
Kakao on iga šokolaadi põhitoit. Vaatamata kalorisisaldusele tagab teadus, et sellel on palju kasu tervisele. Tegelikult on selle fenoolisisaldus umbes üsna võimsa põletikuvastase ja antioksüdantse toimega, mis vähendab diabeediriski, parandab südame tervist ja soodustab paremat tuju. Loogiline, et kui kakao siseneb tööstuslikku protsessi, jääb selle kasulikkuse varju lisatud suhkru ja keemiliste säilitusainete kogus.
Mida rohkem kakaovõid, seda parem.
Et teada saada, kas šokolaadis on hea kakaosisaldus, tuleks esimese asjana anum ümber pöörata ja koostisosi kontrollida. Mis peaks olema esimene? Kahtlemata: kakaovõi. Piima- või valge šokolaaditahvlite puhul on esimene koostisosa alati suhkur; ja harvadel juhtudel leiame musta põhikomponendina võid. Mida väiksem on kakao protsent, on see hoiatus kõrge suhkrusisalduse kohta.
Siiski on tooteid, mis võivad väita, et nende protsent on suurem kui 70%, kuid tegelikkuses on nad selle kulude vähendamiseks seganud suhkruga. Alati tuleks jälgida koostisosade loetelu tegelikku sisu, mitte leppida anuma kaanega.
Minu soovitus on panustada rohkem puhtale kakaole ja vähemalt 85% kakaod sisaldavale tumedale šokolaadile. Võimalik, et tume šokolaad sisaldab koostisainete hulgas veidi lisatud suhkrut, kuid kuna selles on suur kakaosisaldus, on vabade suhkrute hulk väiksem kui piima- või valges šokolaadis.
Samuti ei tohiks teid veenda need, kes ütlevad "ei ole lisatud suhkrut", kuid lisavad magusaineid, näiteks steviat.
Kui soovite kakao eeliseid ära kasutada, panustage sisule, mis on selle kõige originaalsema vormi lähedal.