Püüdes ohjeldada liigset suhkrutarbimist, mis on tihedalt seotud terviseprobleemidega (nagu II tüüpi diabeet, ainevahetushaigused ja rasvumine), pöörduvad inimesed uute magusaallikate poole peale rafineeritud suhkru. Levinud alternatiiv on agaavisiirup.
Agaavisiirup, mis on pärit Ladina-Ameerikast pärit agaavitaimest, on vedelik, mida kasutatakse toitude ja jookide magustamiseks. Võite kohata ka muid nimesid, nagu "nektar" või "siirup", kuid lõppude lõpuks on need kõik ühesugused. Kuigi eksperdid nõustuvad, et selles osas, mida peetakse nektariks ja mis on siirup, on palju segadust.
Teoorias, nektar de agave on magusaine toores versioon, mis sarnaneb vahtrapuude mahlaga. Ja töötlemisel muutub nektar siirup, mida tehniliselt tarbijatele müüakse. Sellegipoolest, nagu me varem ütlesime, on enamik supermarketites müüdavaid magusaineid märgistatud ebaselgelt nektariks või siirupiks.
Kas on parem piirata suhkru tarbimist järk-järgult või peaksime olema radikaalsed?
Aga enne agaaaviga pimesi laadimist, vaatame kõike, mis selle magusaine taga peitub. Kas võiksime öelda, et kuna see pärineb taimest, on see tervislik alternatiiv?
Agaav vs rafineeritud suhkur
Agaavisiirup on tehniliselt looduses leiduv terviktoit, kuigi see on töödeldud, nagu ka lauasuhkur. Kui rääkida inimese II tüüpi diabeedi riski suurendamisest, ei ole vahet, kui töödeldud suhkur on.
Lagustame toiteväärtuselt agaavi ja lauasuhkru:
- Agave
Portsjoni suurus: 1 tl
Kalorid: 21 kalorit
Süsivesikud: 5 grammi
- lauasuhkur
Portsjoni suurus: 1 tl
Kalorid: 15 kalorit
Süsivesikud: 4 grammi
Agaav koosneb kahte tüüpi suhkrutest: fruktoos, puuviljades leiduv looduslik suhkur ja glükoos, teie keha eelistatud süsivesikute kütuseallikas; ligi 75% tuleb aga fruktoosist. Rafineeritud suhkur koosneb sahharoos, mis sisaldab ligikaudu 50% fruktoosi ja 50% glükoosi.
Lauasuhkrul on veidi paremad toitumisalased faktid: vähem kaloreid ja vähem süsivesikuid. Aga agaav on umbes 50% magusam kui lauasuhkur, mis tähendab, et me ei pea sama magususe saamiseks nii palju kasutama. Näiteks võib teil vaja minna vaid teelusikatäit agaavi (21 kalorit, 5 grammi süsivesikuid) supilusikatäie suhkru (45 kalorit, 12 grammi süsivesikuid) asemel.
Samuti töötleb organism suhkruid erinevalt. Näiteks fruktoos, mis moodustab suurema osa agaavist, võib aidata kaasa rasvade talletamisele rohkem kui glükoos. Vastavalt artikkel 2017, avaldatud ajakirjas Nutrients, suurenenud fruktoosi tarbimine võib soodustada südamehaigusi rasvane maks mittealkohoolsed, insuliiniresistentsus ja düslipideemia, ebanormaalne lipiidide hulk vereringes. See võib olla tingitud sellest, et maks metaboliseerib fruktoosi, mitte muid suhkruid. Kuid fruktoosi kasutatakse kõrgelt töödeldud suupistetes ja me teame, et ülitöödeldud toitude suurenenud tarbimist on seostatud negatiivsete terviseriskidega.
Teisest küljest, kuna fruktoos saadetakse maksa enne vereringesse jõudmist, on sellel a madalam glükeemiline indeks, mis tähendab, et see ei tõsta veresuhkru ja insuliini taset nii kiiresti kui lauasuhkur. See on hea uudis inimestele, kes põevad diabeeti, suhkrut ja kes tunnevad end pärast suhkrutõusu väsinuna või näljasena.
Samuti on huvitav teada milleks me suhkrut kasutame. Näiteks agaav on vedelik nagu mesi ja vahtrasiirupit, mistõttu on selle kasutamine küpsetamisel veidi raskem. Kuid see seguneb hästi vedelikega, nagu teed või smuutid, ning maitseb veidi erinevalt rafineeritud suhkrust; nii nagu mesi ja vahtrasiirup on erineva maitsega.
Kui me räägime vastupidavusalade sportlastest nagu jalgratturid või jooksjad, siis suhkur, lihtne süsivesik, on oluline kütuseallikas, mida võib probleemideta vaja minna, sest lihased vajavad seda suhkrut. Agaavi ja mõne muu suhkruallika vahel valimine võib sõltuda sellest, mida maos eelistate.
Lõplik kohtuotsus
Lõppkokkuvõttes on suhkur suhkur, olenemata sellest, kust see pärit on, isegi kui arvestada looduslikult esineva suhkru ja minimaalse töötlemisega täisväärtuslikku toitu. Magusa kraami liigne tarbimine lauasuhkru, agaavi, mee või vahtrasiirupi kujul võib kaasa aidata kaalutõusule ja negatiivsetele terviseprobleemidele.
Kuid meiesugustel sportlastel on meie kõrge aktiivsuse tõttu suhkru tarbimisel pisut rohkem mänguruumi. Parim, mida saate oma tervise heaks teha, on kontrollida oma täiendava suhkru tarbimist, eriti treeningvälistel päevadel. Ilmselgelt kõike mõõdukalt ja toiduvalikusse vaheldust lisades.