COVID-19 stressi tõttu võite leida end tavapärasest rohkem maiustusi nautimas. Ja kuigi see on sellistel ebakindlatel aegadel täiesti normaalne, on mõõdukus võtmetähtsusega. Kui šokolaad on teie lemmiksnäkk, võiksite proovida selle tervislikumat varianti: kakaod.
Samast taimest saadud kakao pakub šokolaadi maitset ja toiteväärtust ilma igasuguse lisatud suhkru ja rasvata. Tegelikult on kakao kõige vähem töödeldud kakao vorm ja seda ei leidu enam ainult tervisekauplustes. Seda kuvatakse supermarketite riiulitel, lihtsates retseptides ja isegi muudes pakendatud toitudes. Teisisõnu, võib olla aeg asendada oma šokolaadijääk tervislikuma valikuga.
Mis on kakao?
See pärineb kakaopuu söödavast seemnest, mis on pärit troopilistest piirkondadest nagu Kesk- ja Lõuna-Ameerika. Pärast ubade puult koristamist eemaldatakse need kestadest ja jäetakse päikese kätte looduslikult käärima ja kuivama.
Seemned purustatakse toorelt ja neil on sama tekstuur nagu kohviubadel. Kuivatatud kakaotükkide jahvatamisel saadakse kuulus pulber. Nii seemnetel kui ka pulbril on tumeda šokolaadi puuviljane maitse ilma suhkruta kibeda puudutusega. Mõned soovitavad pähklise maitse esile toomiseks röstida tooreid näpunäiteid kuival pannil keskmisel kuumusel.
Kakao on tuntud oma muljetavaldava toitaineprofiili poolest ja paljud kutsuvad seda isegi a "supertoit". Leiame toitaineid nagu kaltsium, raud, magneesium, tsink ja antioksüdante nimetatakse flavonoidid.
Üks portsjon (3 supilusikatäit) seemneid sisaldab:
- 150 kaloreid
- 8 grammi rasva
- 16 grammi süsivesikuid
- 9 grammi kiudaineid
- 4 grammi valku
- 0 grammi suhkrut
Kuidas see erineb šokolaadist?
Sõna "kakao" võib tunduda teile tuttav, sest see pärineb samast puust, millest valmistatakse kakaod ja šokolaadi. Kuigi mõned inimesed kasutavad mõisteid vaheldumisi, viitab kakao üldiselt toores, pulbristatud ubadele, samas kui šokolaad on happesuse vähendamiseks röstitud ja leelistatud. Šokolaadiks töötlemine vähendab antioksüdantide võimet.
Seemned jahvatatakse peeneks, et moodustada midagi, mida nimetatakse "kakaomassiks". Seejärel asetatakse see mass ülikõrgele kuumusele, et toota pulber ja rasvainet. Nendest kõrvalsaadustest valmistatakse lisaks suhkrule ka tumedat šokolaadi. Piimašokolaadi valmistamiseks lisatakse lõpptootele piimapulbrit. Kui kuivained ja või on soovitud portsjonites ühendatud ja suhkur lisatud, on teil šokolaaditoode.
Üks portsjon (1 supilusikatäis) tumeda šokolaadi laaste sisaldab järgmist:
- 80 kaloreid
- 5 grammi rasva
- 8 grammi süsivesikuid
- 1 grammi kiudaineid
- <1 grammi valku
- 6 grammi suhkrut
Kuidas kakaod köögis kasutada?
Lisatud suhkrut on retseptides üsna lihtne vähendada, asendades kakaoubade või šokolaadipulbriga. Siin on mõned lihtsad viisid, kuidas lisada oma igapäevastesse retseptidesse rohkem antioksüdantiderikkaid koostisosi.
- Kui olete fänn mokka, maitsesta oma hommikukohvi supilusikatäie kakaopulbriga. Kuna paljudel kohviubadel on juba šokolaadinoodid, võimendab kakaopulber seda maitset.
- Kasutage retseptides seemneid energiasnäkid. Enamik kodus valmistatud suupisteid sisaldavad magusaks datleid, mis sobivad hästi kakao nibide kerge mõrkusega.
- Veelgi lihtsama treeningu-eelse vahepala saamiseks pane datli peale supilusikatäis maapähklivõid ja puista peale kakaonibse; maitselt sarnaneb see maapähklivõitopsiga.
- Kui olete fänn šokolaadikokteil (kes mitte?), kasutage šokolaadipulbri asemel kakaopulbrit. Lihtsa treeningujärgse kokteili jaoks lisage banaan koos supilusikatäie kakaopulbri ja pool tassi Kreeka jogurti ja jääga. Sega ühtlaseks.
- Proovige lisada kakaopulbrit segusse chia seemnepuding. Segage purgis supilusikatäis chia seemneid, tass piima, supilusikatäis kakaopulbrit ja supilusikatäis vahtrasiirupit, seejärel segage ja asetage ööseks külmkappi. Järgmisel päeval saate maitsva madala suhkrusisaldusega šokolaadipudingi.
- vürtsitage oma kaerajahu hommiku- või öökaer kakaotükkide või pulbriga. Lisage supilusikatäis pulbrit kaerahelbe retseptile, et teravilja maitseks nagu šokolaad. Või puista paar tükki peale, et veidi krõmpsuks.
- tee oma magusa ja soolase jälje segu kakaoubadega. Kombineerige oma lemmiksoolased valikud, nagu soolapähklid, popkorn ja kringlid, magusate valikutega, nagu kakao nibsid, rosinad ja muud kuivatatud puuviljad.
- Selleks võite kasutada ka kakaopulbrit küpseta šokolaadimaitselist toitunagu leivad, küpsised, muffinid, koogid ja küpsised. Asendage šokolaad kakaopulbriga vahekorras 1:1.
- Tehke a kuum šokolaad omatehtud madala suhkrusisaldusega, kombineerides tassi piima 1–2 supilusikatäie kakaopulbri ja 1 teelusikatäie magusainega (nt mesi või vahtrasiirup). Mikrolaineahjus 1 kuni 2 minutit, kuni see on soe.