Tundub loogiline: paned midagi külmkappi ja see kestab kauem, eks? Mitte päris. Kuigi teie kavatsused võivad olla head, võib teatud toiduainete külmkapis hoidmine rikkuda nende maitset ja tekstuuri.
Järgmine kord, kui tunnete kiusatust oma krõbedamaid sahtleid täita, vaadake seda juhendit, et teie toit säiliks kauem ja maitseks paremini. Pidage meeles, et pärast puu- ja köögiviljade tükeldamist tuleb neid hoida puhastes, kaetud anumates temperatuuril 4 °C või alla selle.
Toiduained, mida ei tohiks kunagi külmkappi panna
tomatid
Kui tomatid puutuvad kokku külma õhuga, muutub nende keemiline koostis. See võib põhjustada a sabor menos elavat ja vähem meeldiv teie lemmiklõunasalatile. Tomateid on kõige parem hoida tööpinnal, sest nende külmkapis hoidmine kiirendab keemilisi protsesse, mis muudavad tomati maitse tuhmiks. Kui need pole küpsed, võite neid küpsemiseks hoida akna lähedal.
Vastavalt Ameerika Ühendriikide ajakirjas Proceedings of the National Academy of Sciences avaldatud 11. aasta oktoobri uuringule vähendab temperatuur alla 2016ºC lenduvate ühendite (kemikaalid, mis vastutavad lõhna ja maitse eest) taset tomatites.
Sibul
Terveid, koorimata ja tooreid sibulaid ei tohiks külmkapis hoida: see on üks juhtudest, kus toodete külmikus hoidmine võib põhjustada selle varem riknemise.
Kui puutute kokku külma temperatuuriga, sibulates sisalduvad tärklised muudetakse suhkruteks, mis muudab sibula kiiremini pudruks või märjaks. Ideaalis tuleks neid hoida jahedas, kuivas valguse eest kaitstud kohas, näiteks kapis või sahtlis.
Melonid
Tervetest ja lõikamata melonitest saate veelgi rohkem toitainet, kui hoiate neid letis. Külm õhk külmkapist see võib aeglustada selle antioksüdantide kasvu.
Beetakaroteen ja lükopeen on võimsad antioksüdandid, mis on seotud paljude tervisega seotud eelistega, sealhulgas vähi ennetamisel ja naha tervisel. Need antioksüdantide tasemed ei näidanud olulist muutust, kui arbuuse hoiti jahedamal temperatuuril.
kohvik
Parima maitse saavutamiseks ei tohiks teie lemmikkohv, jahvatatud või mitte, külmikust välja jätta.
Niiskus võib põhjustada kondensaadi kogunemist, mis ei ole jahvatatud või kohvioakohvi maitsele hea. Parima maitse saavutamiseks tuleks kohvi hoida oma sahvris.
Basil
Pärast lõikamist säilivad ürdid nagu basiilik kõige paremini toatemperatuuril. Lõigatud basiiliku külmutamine põhjustab rabedate lehtede tumenemist ja värvimuutust. Tekkiv reaktsioon, mida nimetatakse oksüdeerumineJust see muudab puu- ja köögiviljad pruuniks. Ensüüm nimega polüfenool oksüdaas rakkudes sisalduv puutub kokku õhu hapnikuga ja reageerib sellega.
Parimaks säilitamiseks asetage basiilikuvarred kõrgesse veega täidetud purki ja hoidke päikese käes.
Kartulid
Nagu tomatite puhul, muutub ka kartulite keemiline koostis külmikusse asetamisel.
Madal temperatuur muudab tärklise suhkruks. See mitte ainult ei muuda tekstuuri, muutes selle sõmeramaks, vaid muudab need kartulid veidi halvemaks nende jaoks, kes püüavad oma veresuhkrut silmas pidada. Väiksem annus võib põhjustada veresuhkru tõusu.
Nende külmkapis hoidmine võib samuti põhjustada kuumtöötlemisel potentsiaalselt ohtlike kemikaalide moodustumist. Suhkrute lagunemine kartulis võib põhjustada kemikaali, mida nimetatakse akrüülamiid kõrgel temperatuuril küpsetamisel. Loomkatsetes on akrüülamiid osutunud kantserogeenseks ja on teatud mure, et suurtes kogustes võib sellel olla inimestele sama mõju.
Kurgid
Kas olete kunagi märganud, et teie kurgid näevad pärast paaripäevast külmikus seismist vähem ihaldusväärset välja? See juhtub külma õhu kahjustuste tõttu. Kurkide külmkapis hoidmine kauem kui kolm päeva võib nende suure veesisalduse tõttu põhjustada külmavärinaid. See võib kaasa tuua kehvad kohad, vettinud alad ja riknemise.
Kõige parem on hoida kurke toatemperatuuril hästi ventileeritavas kohas.
Banaanid
Kui paned kogemata toitvad banaanid oma külmikusse, võttes samal ajal ülejäänud toidukaupu toidukotist välja, valmistuge ebameeldivaks vaatepildiks, kuid ärge visake neid minema. Külmikus lähevad banaanid pruunikaks, kuid maitsevad siiski hästi.
Banaanid vabastavad gaasi, mis loomulikult küpseb teisi puuvilju, nii et olge teadlik, kus neid säilitate. Kas külmikus või väljas, eelistate hoida banaanid teistest puuviljadest eemal, välja arvatud juhul, kui soovite, et vili valmiks kiiremini.
Leib
Mõistame, et kui sa ei jõua paari päevaga tervet leiba ära tarbida, kaalu selle pikemaks säilimiseks külmkappi panemist. Kuid parem on planeerida, kui palju sööte, et luua paremaid ladustamisstrateegiaid.
Loodusliku koostisega leib säilib letil paar päeva, kuid külmkappi panemine kuivatab leiba. Nii et kui teil on rohkem leiba, kui kavatsete paari päeva jooksul ära süüa, peaksite selle sisse panema sügavkülmik.
Ajo
Tavaliselt istutatakse see sügisel, kuna see on jaheda ilmaga toit ja seetõttu tärkab see kiiremini, kui seda hoitakse jahedas keskkonnas.
Värsked terved küüslaugusibulad säilivad umbes 15 ºC juures kuid, külmikusse pannes aga tavaliselt vaid paar nädalat. Kui kavatsete küüslauku kasutada pikaajaliselt, veenduge, et see oleks ostmise ajal võimalikult värske, otsides tugevaid nelki, idandeid ega musti laike.