Gluteenivaba dieet on toitumisrežiim, mis välistab gluteeni sisaldavad toidud. Gluteen on valk, mida leidub nisus, odras, rukkis ja tritikales, mis on nisu ja rukki hübriid. Paljud inimesed ei tea gluteenist ja ristsaastumisest hästi ning see põhjustab terviseprobleeme.
Seetõttu pühendame selle artikli, me ütleme teile Mis on gluteenivaba toit ja millist kasu see tervisele toob?
Mis on gluteenivaba dieet
Gluteenivaba dieedi järgimine on oluline tsöliaakia ja muude gluteeniga seotud terviseseisundite tõhusaks kontrollimiseks.
Tsöliaakiat iseloomustab immuunsüsteemi reaktsioon gluteenile, mis põhjustab peensoole limaskesta kahjustusi. See aja jooksul tekkiv kahjustus takistab organismi võimet toidust toitaineid omastada. See on klassifitseeritud autoimmuunhaiguseks.
Mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkusel on mitmeid tsöliaakia tunnuseid ja sümptomeid, sealhulgas kõhuvalu, puhitus, kõhulahtisus, kõhukinnisus, keskendumisraskused, lööve ja peavalu. See aga ei kahjusta peensoole kudesid. Uuringud näitavad, et immuunsüsteem mängib selles seisundis rolli, kuid selle aluseks olevad mehhanismid on endiselt halvasti mõistetavad.
Nisuallergia, nagu ka muud toiduallergiad, See tekib siis, kui immuunsüsteem tuvastab ekslikult gluteeni või mõne muu nisus sisalduva valgu kahjuliku ainena., mis on võrreldav viiruse või bakteriga. Vastuseks tekitab immuunsüsteem valgu sihtmärgiks oleva antikeha, käivitades reaktsiooni, mis võib põhjustada ummikuid, hingamisprobleeme ja täiendavaid sümptomeid.
Toitumisalane teave gluteeni kohta
Gluteenivaba dieedi järgimine nõuab hoolikalt valitud toiduainete, nendes sisalduvate koostisosade ja toiteväärtuse kaalumist. Vaatame mõnda lubatud toitu:
- Värsked toidud. Toiteväärtuslikku dieeti saab lisada arvukalt toite, mis on loomulikult gluteenivabad.
- Puu- ja köögiviljad koos ubade, seemnete, kaunviljade ja pähklitega, oma loomulikus ja rafineerimata olekus.
- Munad
- Lahja, töötlemata liha, kala ja linnuliha, koos enamiku madala rasvasisaldusega piimatoodetega.
Gluteenivabasse dieeti võib lisada järgmisi teravilju, tärklist ja jahu:
- Amaranto
- Noolejuur
- Tatar
- Gluteenivabad maisitooted, nagu maisijahu, tangud ja polenta.
- Lino
- Gluteenivabad jahud, näiteks need, mis on saadud riisist, sojast, maisist, kartulist ja ubadest, samuti eelkeedetud maisist.
- Poeg
- Hanemalts
- Riis, nii kultiveeritud kui looduslikud sordid.
- sorgo
- Soja
- Tapiokk, mis on saadud manioki juurest,
- teff
Teraviljatooted on täielikult keelatud. Parem on hoiduda selliste toitude ja jookide tarbimisest, mis sisaldavad järgmisi koostisosi:
- Nisu
- Oder
- Rukis
- Tritikalet, nisu ja rukki ristamisel saadud hübriid, seostatakse mõnikord helbestatud kaeraga.
Kuigi valtsitud kaer on oma olemuselt gluteenivaba, võib tootmisprotsessi käigus saastuda nisu, odra või rukkiga. Mõned inimesed, kellel on diagnoositud tsöliaakia, ei pruugi aga taluda valtsitud kaera, millel on gluteenivaba märgistus.
Nisu oluline terminoloogia
Nisu on mitut tüüpi ja igaüks neist sisaldab nisugluteeni:
- durum jahu
- Escaña
- Farro
- Kamut
- Spelta
Gluteenivabade toiduainete etiketid
Töödeldud toiduainete ostmisel on oluline uurida etikettidel gluteeni sisaldust. Koostisaine etiketil peab olema märgitud selle nimi mis tahes tera, kui toit sisaldab nisu, otra, rukist, tritikalet või mis tahes nendest teradest saadud koostisosi.
USA Toidu- ja Ravimiameti kehtestatud standardite kohaselt peavad gluteenivabad toidud sisaldama vähem kui 20 miljondikosa gluteeni. Järgmistel toodetel on need märgised:
- Looduslikult gluteenivabad toidud.
- Valmistatud tooted, milles puuduvad gluteeni sisaldavad koostisosad
- Tooted, mis ei ole tootmise käigus kokku puutunud gluteeniga
- Gluteeni sisaldavad toidud, mida on töödeldud gluteenisisalduse eemaldamiseks.
Looduslikest gluteenivabadest allikatest, sealhulgas viinamarjadest või kadakamarjadest valmistatud jookidel võib olla märgistus, mis näitab, et need on gluteenivabad.
Jook, mis sisaldab alkoholi, mis on saadud gluteeni sisaldavatest teradest, nagu nisu, oder, rukis, ja hübriidteradest, nagu tritikale, Sellel võib olla silt, mis näitab, et seda on gluteeni eemaldamiseks "töödeldud", "töödeldud" või "valmistatud". Kui aga etikett näitab selgelt, et gluteenisisaldus jääb määramata ja jook võib sisaldada gluteeni jälgi, ei pruugi need joogid gluteenivaba tähistus kvalifitseeruda.
Töödeldud toidud, mis sisaldavad sageli gluteeni
Lisaks toiduainetele, mis võivad sisaldada nisu, otra ja rukist, on need terad paljudes teistes toodetes levinud koostisosad. Pealegi, Nisu või nisugluteen lisatakse sageli paksendava või sideainena, samuti maitse- või värvainena.. Seetõttu on oluline uurida töödeldud toidu etikettidel nisu, odra ja rukki olemasolu.
Üldreeglina on soovitatav hoiduda järgmiste toiduainete tarbimisest, välja arvatud juhul, kui need on spetsiaalselt märgistatud gluteenivabad, gluteenivabad või on valmistatud maisist, riisist, sojast või mõnest muust gluteenivabast teraviljast.
- Õlu, mis hõlmab selliseid sorte nagu ale, porter ja stout, sisaldab sageli peamist koostisosana otra.
- Leivad
- Bulgor nisu
- Koogid ja koogid
- Maiustused
- Teravili
- Armulauasaatjad, küpsised ja kreekerid.
- Röstsaid
- Friikartulid (võivad olla saastunud praadimisel samas õlis teiste gluteenivabade toiduainetega)
- lihakastmed
- Liha või mereandide imitatsioon koos linnaste, linnase maitseainete ja erinevate odralinnaste toodetega.
- Matzah
- Nuudlid
- Keeduvorstid ja töödeldud lihatooted
- Kastmed
- Kastmed, nagu sojakaste (mis sisaldab nisu), maitsestatud riisisegud, maitsestatud suupisted, nagu kartulikrõpsud ja tortillakrõpsud, marineeritud linnuliha, supid, puljongid või supisegud ning kastmes valmistatud köögiviljad.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada gluteenivaba dieedi ja tervisega seotud eeliste kohta.