Viigikaktus, tuntud ka kui Barbary viigimarja või tuunikala (Kanaari saartel), on viigikaktuse vili, mis on tüüpiline kõrbemaadele ja kuumale kliimale. Viigikakku leidub Mehhikos, Brasiilias, Tšiilis ja troopilises Ameerikas, kuid see on laialt levinud ka Vahemere piirkondades, nagu Hispaania, Itaalia, Iisrael, Saudi Araabia, Etioopia ja Eritrea, aga ka Egiptuses, Marokos ja teistes Aafrika põhjaosa.
See viigimarjast sai lihtsast puuviljast gurmee koostisosa ja seda peetakse supertoiduks, kuna see on meie kehale kasulik. Võite süüa rohelist, oranži ja roosat, mis on selle kolm küpsemisolekut.
Mis see on?
Viigiline pirn, teaduslikult tuntud kui Opuntia ficus-indica, kuulub kaktaliste (Cactaceae) perekonda. Sellel on laiad, lamedad, rohelised padjad (või labad), mida tavaliselt tuntakse nopaalidena. Need on söödavad ja serveeritakse Mehhiko munaroogades, salatites, tacos ja suppides. Need on üsna krõmpsud, kuid võivad olla limased, olenevalt valmistamisviisist. Nopaleste maitset on kirjeldatud kui taimset, kergelt happelist ja sidrunset.
Väike ovaalne vili, mis kasvab nopaalide peal, on viigipirn või barberia. Selle värvus on erinev ja võib olla roheline, roosa, punane, lilla või kollakasoranž. Viljaliha on mahlane, sisaldab seemneid ja sisaldab a magus maitse sarnane arbuusi omaga. Liha võib süüa nii toorelt kui ka küpsetatult. Tavaliselt tehakse sellest mahla ja lisatakse kokteilidele või keedetakse moosiks. Lilled on ka söödavad.
Nii viljadel kui ka viigimarja padjadel on välisküljel ogad. Tuntud kui glohhid, võivad nad käte külge kinni jääda ja olla väga valusad. Glohhid tuleb eemaldada enne viigikaktuse tarbimist.
Kuna see sisaldab palju kasulikke taimseid ühendeid ja toitaineid, kasutati seda Mehhiko rahvameditsiinis haavandite, maksahaiguste ja muude probleemide raviks. Selle kaktusevilja võimalike raviomaduste uurimist jätkatakse.
Liigid
Viigikaktuse sortide suurus ulatub pisikestest pinnakattest kuni puusuuruste isenditeni, kõik erekollaste kuni punaste õitega. Enamik talub külma ilmastikutingimusi paremini kui teised kaktuste perekonnad.
india viigikaktus
India viigipuu on ehk kõige tuntum ja enim kasutatav viigimarjaliik. See on oluline rahaline põllukultuur kuivades piirkondades, kus seda kasvatatakse suurte magusate puuviljade, mida mõnikord nimetatakse ka "tuunikaladeks", pärast. Need puuviljad on saadaval kollase, punase ja roosana ning neid süüakse värskelt, kasutatakse värskendavate jookide valmistamiseks või tarretistes ja kommides.
Veisetööstus kasutab seda ka söödana ning padjad on Mehhiko köögi oluline osa.
Okkateta viigipirn
Okkateta viigipirne kasutatakse peamiselt dekoratiivtaimedena, kui need on väljaspool nende tavapärast kasvukeskkonda. Kuigi nad on selgroota, on neil siiski peened jäigad karvad (nimetatakse glohiidideks), mis võivad nahka ärritada. Neil on erekollased õied, millel on mõnikord punane põsepuna.
Padjad võivad olla rohelised või sinaka vahaja kattega ning neid kasutatakse konteinerites või xeriscape-aianduses.
lillad viigipirnid
Mitme erinevat tüüpi viigikaktuse padjanditel on lillakas värvikas põsepuna. Viigikaktusel 'Santa Rita' on lillad padjad, mis muudavad stressi või põua ajal sügavama värvi.
Sordil nimega 'Baby Rita' on lillad padjakesed ja roosad õied. Mõned pimedad viigipirnid on punakaslilla varjundiga. Kõik on piisavalt vastupidavad, et taluda külma, kuid arenevad hästi ka kõige kuivemates kohtades.
Toitumisomadused
Sellest viljast võib süüa kõike, isegi varsi ja seemneid, välja arvatud selle paks koor (sisemine võib süüa) ja okkad. Mõnevõrra omapärane puuvili, milles on vaid 14,3 grammi süsivesikuid, 5,4 grammi kiudaineid, 23% päevasest soovitatavast C-vitamiinist, 90% vett ja vähem kui 1 grammi rasva.
Kummaline tõsiasi, seda viigimarja on alati peetud kokkutõmbavaks toiduks (see sobib kõhulahtisuse peatamiseks), kuid selles on peaaegu 4 grammi kiudaineid 100 grammi toote kohta. Veel üks kurioosne fakt selle toiteomaduste kohta on see, et 50 grammi viigikaktusega on B3-vitamiini päevane vajadus juba täidetud.
See sisaldab ka 14 mg C-vitamiini, 6 mg vitamiini B9 (foolhape), 56 mg kaltsiumi, 220 mg kaaliumi, 24 mg fosforit ja 5 mg naatriumi. Mõned kogused on arvestatud 100 grammi tuunikala kohta, mis on maksimaalne kogus, mida soovitatakse päevas süüa, kuigi sellel on väike kirjas, mille avastame artikli lõpus.
Barbary viigimarja omadusi on vaja teada, kuna vitamiinide liig võib olla kehale kahjulik, põhjustades kõhulahtisust, oksendamist, pearinglust, naha kuivust ja karedust, juuste väljalangemist, maksahaigusi, verehüübeid jne.
Võib-olla pole me kunagi puuviljapoes kuulnud, et "anna mulle 2 viigikakku", kuid sellegipoolest müüakse neid ja need on odavad, kuna need ei küüni isegi 1,80 euroni kilo. Veelgi enam, me saame need istutada põllule või aeda ja saame need tasuta. Muidugi olge väga ettevaatlik nende okastega, mis on suured ja väikesed ning väikesed on peaaegu nähtamatud.
dieedipidaja
kasu
Sellel puuviljal on mitu peaaegu kohest kasu, kui harjume seda regulaarselt sööma. Ka meie ei pea olema kinnisideeks, võime seda aeg-ajalt süüa ja kui ei maitse, siis vali mõni muu puuvili. Peaasi on tasakaalustatud ja mitmekesine toitumine.
Niisutus, vitamiinid ja mineraalid
See toit on enamasti vesi kogu oma koostises, ulatudes 90% -ni, nii et selle peamine eelis on selle poolt pakutav niisutus, samuti sisaldab see mineraale, nagu magneesium, kaltsium, kaalium ja fosfor. Samuti sisaldab see suures koguses C-vitamiini, A- ja B3-vitamiini ning kiudaineid.
B3-vitamiini puhul umbes 3 supilusikatäit seda toitu ja katame kogu päevavajaduse, mida meie keha vajab. B3 on kasulik valkude funktsioneerimiseks, rakkude jagunemiseks, aju korralikuks funktsioneerimiseks, neurotransmitteriteks, südamehaiguste ennetamiseks jne.
küllastav toime
Seda uudishimulikku puuvilja sisaldavad kiudained on lahustuvad kiudained, nagu pektiinid ja liim, mis annavad sellele vilja sees oleva želatiinse efekti. See on väga tervislik kiudaine, millel on küllastav toime, peale selle, et see aitab soolefloorat, võitleb kõhukinnisusega ja vähendab kolesterooli.
Seetõttu on parim aeg nende söömiseks kas hommikul (ja keskhommikul) või pärastlõunal, et vältida toidukordade vahel näksimist ja mitte tarbida lisakaloreid, millega kaasneb kaalutõus ja tervise halvenemine. Seda puuvilja saame segada naturaalsete mahladega või süüa koos porgandiga või teiste krõmpsuvate ja maitsvate puu- ja juurviljadega, teha chia seemnetega pudingut jne. Eesmärk on luua täiuslik ja tervislik suupiste.
diabeetikutele sõbralik
Barbary viigimari on esimesest hammustusest alates väga magus ja seda seetõttu, et see sisaldab puuviljadele loomulikke fruktoosi, glükoosi, galaktoosi ja sahharoosi. Vaatamata sellele on see ka ainevahetuse regulaatorid Need mõjutavad lipiide ja glükoosi, aidates reguleerida veresuhkrut.
Viigikaktuse söömisega väldime veresuhkru markerite kõrgeid hüppeid, kuna sellel on kerge hüpoglükeemiline toime ja seetõttu sobib see puuvili II tüüpi diabeediga inimestele.
gastronosfäär
Madalam kolesteroolitase
Selle puuvilja söömine vähendab LDL-kolesterooli (halb kolesterool) taset ja aitab üldiselt kolesteroolitaset reguleerida. Kuid enne kolesterooli alandamiseks viigikakkude söömisega hulluks minekut on kõige parem konsulteerida eriarstiga.
Veel üks huvitav fakt viigikaktuse kohta on see, et lisaks kolesterooli vähendamisele, kuna see ei sisalda rasva, parandab see ka vereringesüsteemi, mistõttu selle omaduste hulgas olevad flavonoidid aitavad hoida meie artereid tervena ja täisvõimsusel.
Kaitseb maksa
Puu on tervislik, kuid vähesed on võimelised kaitsma maksa tunose tasemel, millegi jaoks peetakse seda supertoiduks. Sellel uudishimulikul puuviljal on omadused, mis kaitsta maksa hepatotoksiliste ainete eest.
Siin peetakse liitlaseks ka kiudainete suurt osakaalu, mis koos rasva nullsisaldusega muudavad viigikaktuse ideaalseks koostisosaks dieetidele, kus maksa eest tuleb hoolitseda, või maksapuhastusdieetides või lihtsates. dieedid. et kaalust alla võtta tervislikul viisil.
Hüvasti pohmell
Barbary viigipuu on nii terviklik, et see aitab meil seda teha võitlus vihkava pohmelli vastu. Seda puuvilja süües suudame vähendada pohmelli tagajärgi pärast rohket alkoholitarbimist, näiteks vähendab see iiveldust ja vedelikupuudust.
90% tuunikala koostisest on vesi, seega aitab see hüdratsioonile kaasa. Lisaks ei lase selle küllastav toime meil süüa või vähemalt mitte rikkalikult, kuna sellel võivad olla sellised tagajärjed nagu oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus.
antioksüdante
Oleme korduvalt öelnud, kui olulised on antioksüdandid mitte ainult naha vananemise aeglustamiseks, vaid ka elundite ja neuronite jaoks. Nüüd, kui lisame oma dieeti viigikaktuse, lisame oma kehale antioksüdantset toimet tänu beetalainidele, mis vastutavad vabade radikaalide ja peatada rakkude oksüdatiivne ahel.
Teised Barbary viigimarja erandliitlased on suur kogus C-vitamiini, karotenoide, flavonoide ja fenoolhappeid. Kõik need vähendavad põletikku, ennetavad degeneratiivseid haigusi, parandavad soolestiku tervist, võitlevad diabeediga jne.
Hoiab ära haavandeid
Nii füüsiline kui vaimne stress võib põhjustada muutusi seedetrakti limaskestas ja viia maohaavanditeni. Põletik tekib siis, kui suureneb mao seina kahjustavate põletikuvastaste ühendite hulk. Viigikaktus avaldab positiivset mõju mao limaskestale ja seda tegevust soodustab peamiselt selles viljas leiduv ühend nimega betaniin.
Mao lima tootmine on reguleeritud ja väheneb ka põletikku soodustavate kemikaalide hulk. Selle tulemusena väheneb viigikaktuse tarbimine oluliselt haavandite tekkimise võimalust.
Mitu viigikakku võin päevas süüa?
See puuvili on pärit sügishooajast, täpsemalt augustist oktoobrini. Selle aja jooksul võime soovi korral süüa viigikakku, kuid ilma sellega liialdamata, kuna sellel on teatud kõrvalmõjud. Maksimaalne lubatud kogus päevas on ligikaudu 100 grammi terve joon kui see on suur. Pidagem meeles, et süüakse ilma kooreta, ainult sisemus, seemned kaasa arvatud.
Probleem tuleneb vitamiinide ja mineraalide liigsest kogusest. Näiteks, Ainult 50 grammi selle puuviljaga saadakse juba 100% B3-vitamiini soovitada ühe päeva jooksul.
B3-vitamiini liig põhjustab iiveldust, kõhulahtisust, kõhuvalu, oksendamist, peapööritust, sügelust, kiiret pulsisagedust, nahapunetust jne. Liigsel C-vitamiinil on ka omad miinused, näiteks kõrvetised, kõhulahtisus, peavalud, unetus, kõhulahtisus, oksendamine, üldine halb enesetunne jne.
Kas seemneid saab süüa?
Viigikaktuse seemned on täiesti söödavad, aga kui meile ei meeldi, siis võime need välja sülitada. Kui kaktuse vilju kasutatakse mahlades, filtreeritakse seemned alati välja.
Tuunikal on väikesed ja kõvad seemned, mida me ei saa hammustada, kuid mida saame soovi korral alla neelata. Või võime puuvilju ja seemneid närida ning seemned välja sülitada. Seemnete eemaldamiseks võite kasutada ka mahlapressi või sõela. Tavaliselt jätame tuunikala endale. Viljaliha on täpiline tonnide viisi väikeste söödavate seemnetega, mis soovi korral võib viigipirni tükeldada ja süüa, seemneid ja kõike muud. Viigikaktustest mahla eraldamiseks pane koorega viigipirnid blenderisse või köögikombaini ja pulsi ühtlaseks massiks.
Vastunäidustused
Vaatamata sellele, et seda peetakse supertoiduks, tuleb olla ettevaatlik, sest mõnedel inimestel võivad selle puuvilja söömisel tekkida kõrvaltoimed. Kõige sagedasemad kõrvalnähud inimestel, kes söövad viigikakkusid esimest korda, on kerge kõhulahtisus, iiveldus, suurenenud väljaheidete sagedus ja maht, kõhuvalu ja küllastustunne.
Teine vastunäidustus on kõhukinnisus, kuna see puuvili on väga kokkutõmbav, kuigi selles on peaaegu 4 grammi kiudaineid 100 grammi toote kohta, nagu oleme juba mõned lõigud eespool öelnud. Seda kasutatakse tavaliselt kõhulahtisuse korral, kuna selle kõhukinnisus on tugevam kui kiudaine.
Lisaks on puuviljade seemneid seostatud harvade soolesulguse juhtudega. Kui neid tarbitakse liiga palju, võivad need moodustada seedimatu ummistuse, mis põhjustab väljaheite kokkutõmbumist. Seda peetakse üldiselt ohutuks süüa retseptides tavaliselt kasutatavates kogustes.
Viigikaktuse toidulisandite ja ekstraktide kohta pole aga palju uuritud. Rasedad ja imetavad inimesed peaksid rääkima oma arstiga ja tõenäoliselt vältima neid tooteid, kuna puuduvad teadmised nende kõrvaltoimete kohta.
Kas teie õli on ohtlik?
Viigikaktuseõli on üldiselt ohutu kõikidele nahatüüpidele ja igas vanuses inimestele. kui meil üks on allergia Viigimarjad või muud puuviljad on tuntud, peaksime selle toote kasutamist vältima. Tundliku naha korral teeme plaastri testi, kandes randmele väikese koguse lahjendamata viigikaktuseõli ja oodates 24 tundi. Kui meil on selle aja jooksul halb reaktsioon, ei ole seda õli soovitatav kasutada.
Lisaks on veel üks viigipirniõlide vastunäidustus nende kõrge hind. Viigikaktuseõli tootmiseks kulub palju seemneid, seega kipub see kallim olema. Seda tuleb arvestada enne selle lisamist meie igapäevasesse nahahooldusrutiini.
Mis puutub sellesse, kes saab viigikaktuse seemneõlist kasu, siis vastus on peaaegu igaüks. Viigikaktuseõli sobib suurepäraselt kõikidele nahatüüpidele ja eriti küpsele nahale. See on suurepärane õli nii inimestele, kes soovivad alustada ennetava vananemishooldusega, kui ka inimestele, kes võitlevad vananemise märkidega. Eksperdid kinnitavad, et kohene nahka siluv toime on märgatav ja nahk läheb särama.
Selle peamiste eeliste hulgas oli see, et see on põletikuvastane, barjääri stimuleeriv ja niisutav. Üldiselt võivad seda kasutada kõik tundliku nahaga inimesed, kes vajavad niisutus- või hüperpigmentatsiooniprobleeme.
Eksperdid soovitavad seda kasutada kaks korda päevas. On tõestatud, et see toimib hästi koos retinoolide või C-vitamiiniga, mis muidu võivad nägu ärritada.
Kuidas neid süüakse?
Kui me läheme seda tüüpi puuvilju sööma, on esimene asi, mida teha, kasutada selle käsitlemiseks kindaid ja tange. Olenevalt sellest, kust me selle ostsime, võisid sellelt glohhiidid juba eemaldada. Kui okkad on endiselt viigikatusega peal, siis kraabime need nüri noaga maha ja seejärel eemaldame. Koorime naha eemaldamiseks köögiviljakoorijaga.
Seejärel saame kaktuse naha ribadeks lõigata või kuubikuteks, mida retseptides kasutada. Viigikaktuse okaste eemaldamiseks võime need kõrvetada gaasipliidil või tulel. Kui kasutame seda meetodit, kasutame puuvilja hoidmiseks tange. Teise võimalusena võime glohide hõõruda köögiviljaharjaga.
Viigikakku saab lisada suppidele, friikartulitele, munadele ja salatitele. Eriti maitsvad on need grillitud või serveeritud munaputruga. Neid küpsetades võime märgata, et need väljutavad geeli, mis sarnaneb okraga. Samuti kasutatakse seda üldiselt mahlades, kokteilides, moosides ja mujal. See on ka maitsev suupiste viilutatuna ja serveeritakse üksi või koos teiste puuviljadega.
Keediste ja želeede valmistamiseks ekstraheeritakse viigikaktuse vilja mahl või viljaliha (ilma seemneteta). Mahl ise võib olla väga happeline, nii et seda lisatakse sageli limonaadile või margaritale lisalöögi saamiseks. Happesuse vähendamiseks ja sellest hämmastavast kserofüüdist jätkuvalt kasu saamiseks valmistatakse moose ja tarretisi.
Kuidas neid päästa?
Augusti keskpaika peetakse parimaks ajaks viigikaktuse korjamiseks. Kui oleme tehase leidnud, toimime järgmiselt.
- Tõmbame tangide abil vilja õrnalt nopali küljest lahti. See peaks kergesti maha tulema. Eriti ettevaatlikud oleme vilja okaste ja ka glohhiide (mikroskoopilised ogad) suhtes.
- Aiatööde või nahkkinnaste kandmine võib aidata vältida okkaid meie nahka läbistamast.
- Viime puuviljad suurde ja puhtasse kaussi või ämbrisse. Jätame iga kaktusepadja kohta vähemalt ühe vilja, et koristamine ei segaks taimede paljunemisprotsessi.
- Valime rubiinivärvi (või muid viigikaktuse värvusi) puuviljad. Me ei vali neid, mis on otstest veel rohelised.
- Loputame puuvilju hästi veega. Sel ajal loksutame neid õrnalt, et ogadest lahti saada.
- Nopalesi viljad püsivad küpsena umbes nädala. Samuti säilivad need kilekotis 3-4 päeva külmkapis.
Kuidas neid kooritakse?
Viigikaktusega pirnidel on väikesed ogad, mis katavad vilju. Seetõttu peate neid hoolikalt käsitsema ja tuvastama, kuidas nad kooruvad. Soovitatavad sammud on järgmised:
- lõika otsad. Neid on raske näha, kuid need pisikesed karvakujulised ogad on tõesti olemas ja leiavad kergesti tee nahka. Käte ja sõrmede kaitsmiseks on kõige parem kasutada puuvilju töötamise ajal kahvlit, rätikut või isegi aednikukindat.
- Lõika pikuti läbi naha. Nüüd teeme piki viigipirni nahka ühe lõike. Lõikame nii sügavalt, et jõuame viljani, kuid püüame mitte seest lõigata.
- Avage torkiv nahk. Avame ettevaatlikult viigikaktuse naha; see eraldub kergesti viljast. Võime kasutada sõrmi, kuid nende ogade vältimiseks võiksime kasutada noaotsa. Arvestada tuleb selle konkreetse puuvilja kollakasoranži värviga. Teised sordid võivad olla üsna punased või isegi rohelised.