Võimalik, et Lumivalgeke oli esimene mõjutaja, kes tegi õunte, isegi nende seemnete söömise moes! Me kõik teame kedagi, kes ei raiska selle vilja kesta ega südamikku, kuid kas olete kunagi mõelnud, kas saame seemnetest kasu?
Õuna söömisel on palju eeliseid, näiteks hea annus kiudaineid, kuid see keskus on võimeline pakkuma meile 10 korda rohkem tervislikke baktereid. Õunadel on viis seemnetaskut, igas taskus on muutuv arv seemneid. Mõned usuvad, et õunaseemned on mürgised, teised aga peavad neid tervislikuks.
Enamik inimesi väldib seemneid, millel on mõru maitse, kuid me võime süüa kogemata ühe või paar ja mitte muretseda nende välja sülitamise pärast. Aga kas neid saab närida või mahladesse lisada?
riske
Õunad sisaldavad palju tervislikke ühendeid, sealhulgas antioksüdante, vitamiine ja kiudaineid. Õunaseemned sisaldavad aga taimset ühendit nimega amügdaliini, millel võib olla toksiline toime. Amügdaliin on osa seemnete keemilisest kaitsest. See on kahjutu, kui seeme on terve, kuid kui a seeme on näritud või kahjustatud, laguneb amügdaliin vesiniktsüaniidiks. See on väga mürgine ja suurtes annustes isegi surmav.
Inimesed on tsüaniidi kasutanud mürgina läbi ajaloo. See toimib, häirides rakkude hapnikuvarustust ja suured annused võivad põhjustada surma mõne minuti jooksul.
tsüaniidi mürgistus
Tsüaniid on kemikaal, mida tuntakse ühe surmavama mürgina. Seda on kasutatud keemilises sõjas ja massilises enesetapus. Looduses, eriti puuviljaseemnetes, leidub palju tsüaniidi sisaldavaid ühendeid, mida nimetatakse tsüanoglükosiidideks. The amygdala on üks neist.
Õunaseemnetel ja paljudel teistel seemnetel või puuviljaseemnetel on tugev väliskest, mis on vastupidav seedemahladele. Kui aga seemneid närida, võib mandelkeha kehasse paisata ja toota tsüaniidi. Väikesed kogused võivad teie keha ensüümid detoksifitseerida. Suured kogused võivad aga olla ohtlikud.
Tsüanogeensete taimsete ühendite söömine või joomine võib inimestel põhjustada tsüaniidimürgitust. Need ühendid esinevad aprikoosi tuumades, mandlites, maniokkides ja õunaseemnetes. Mürgistuse kerged sümptomid on ärevus, peavalud, pearinglus ja segasus. Äge mürgistus võib põhjustada teadvuse langust, kõrget vererõhku, halvatust ja koomat. Mõnel juhul on see surmav.
Täpne kogus, mis on vajalik kellegi haigestumiseks, sõltub kehakaalust, seega on väikelastel risk suurem. Selleks, et õunaseemnetes sisalduvad mürgised ühendid oleksid surmavad, sõltub seemnete kogus inimese kehakaalust, taluvusest ja õuna tüübist.
Enamik õunasüdamikke sisaldab umbes 5 õunaseemnet. Kuid see kogus varieerub sõltuvalt taime tervislikust seisundist. Peaksime ringi närima ja sööma 200 õuna seemetvõi umbes 40 õunasüdamikku, et saada surmav annus.
Mahlad ja õlid seemnetega
Õunamahl ja smuutid sisaldavad sageli purustatud terveid õunu, sealhulgas südamikku ja seemneid. Kuna õunaseemned töötlemisel purustatakse, võivad neist eralduda veidi tsüaniidi, mis jääb mahla sisse. Teadlased uurisid aga, kui palju amügdaliin oli õunamahla kaubanduslikes kaubamärkides ja leiti väga väikeseid koguseid. Seega on ebatõenäoline, et amügdaliini kogused kaubanduslikult saadavas õunamahlas kahjustaksid.
Siiski on amügdaliini sisalduse tõttu soovitatav vältida õunaseemnete söömist ja eemaldada need enne õuntest mahla valmistamist.
Mis puudutab õunaseemneõli, siis see on mahla töötlemise kõrvalsaadus. See on valmistatud toorest õunajääkidest. Õunaseemneõlis leiduv amügdaliini kogus on üldiselt väga väike.
Inimesed kasutavad seda lõhna, juuste hooldamiseks ja nahapõletike leevendamiseks. Mõned uuringud näitavad, et see on ka hea antioksüdantide allikas ja näitab mõningast potentsiaali vähivastase ainena. Teises uuringus leiti, et õunaseemneõli on aktiivne bakterite ja pärmseente vastu.
Kas õunaseemneid saab süüa?
Uuringud väidavad, et enamik õuntes leiduvaid tervislikke baktereid leidub seemnetes. Terve õun (südamik kaasas) sisaldab umbes 100 miljonit bakterit, samas kui me võtame ainult selle liha, annab see meile 10 miljonit. Teisisõnu raiskame selle puuvilja sisu 10 korda.
Tavaliselt põgenevad inimesed bakterite eest, kuid seda tüüpi seemned sisaldavad terveid baktereid, mis on uuringu kohaselt soolestiku mikroobide jaoks hädavajalikud. Siiski ei soovitata õunte seemneid süüa nii, nagu need oleksid piibud. Vaatamata suurele hulgale tervislikele bakteritele on mõned riskid, mida peaksime enne nende söömist arvestama.
Mõned seemned või viljaaugud sisaldavad ainet nimega amügdaliini (vitamiin B-17), mille organism muundab. tsüaniid, vastavalt Haiguste ja toksiliste ainete registri agentuur (ATSDR). Kuigi õunaseemned sisaldavad amügdaliini, ei ole võimalik, et ühes õunas sisalduv kogus reaalset kahju teeks. Ekspertide sõnul on tsüaniidi surmav suukaudne annus 1–2 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta; õunte puhul kuluks selle koguseni jõudmiseks palju seemneid.
See uuring julgustab sööma terveid õunu, kuid kui me seda ei taha, on see okei. Hoolimata asjaolust, et seemned sisaldavad valke, kiudaineid ja õlisid, pole veenvaid tõendeid, mis julgustaks meid sööma kogu nende tuuma. Ja kuigi uuringus leiti, et südamik sisaldab rohkem tervislikke baktereid kui ülejäänud õun, pole teadlased endiselt kindlad, kas bakterite arv on meie sooltele kasulikum kui nende tüüpide mitmekesisus.
parimad orgaanilised õunad
Loogiliselt võttes ei anna kõik õunad tervisele sama kasu. Kuigi piirkonnad, mida sööd, võivad mängida rolli, võib õuna tüüp mõjutada ka kasulikke baktereid, mida sööd. Pärast tavapäraste ja maheõunte võrdlemist leidsid teadlased, et maheõuntes on bakterite mitmekesisus suurem.
Lisaks põgeneme ka pestitsiidide ja kõigi kemikaalide eest, mida lisatakse patogeenide ja putukate eemale peletamiseks. Mõlemal juhul on oluline tarbida õunu, et pakkuda oma toidule toitaineid ja vaheldust.