Krõbedad magusad paprikad sisaldavad igas suutäies tonni toitaineid. Need mitmekülgsed köögiviljad on pärit Lõuna-Ameerikast ning tänu nende võimele hästi kohaneda erinevate kliimatingimustega, hakati neid kiiresti kasvatama ja kasutama erinevates köökides üle kogu maailma.
Paprikad on saadaval erinevates värvides. Punased, apelsinid ja kollased on magusamad, samas kui rohelised ja lillad on kergelt mõru maitsega. Paprikad on tegelikult rohelised, millel on lastud viinapuul küpseda, muutes need eriti magusaks! Sellest toidust valmivad ka laialdaselt kasutatavad maitseained, paprika ja pipar.
Mis nad on?
Sageli arvatakse, et see on köögivili, paprika need on tehniliselt puuviljad, kuna need on toodetud õistaimest ja sisaldavad seemneid. Sõltumata sellest, kuidas te neid nimetate, on paprika nutikas ja maitsev viis toitainete suurendamiseks, pakkudes igasse suupistesse muljetavaldava hulga tervisega seotud eeliseid.
Kuigi enamik paprika sorte, eriti rohelisi, on tavaliselt saadaval aastaringselt, on punased suvel ja sügisel jahedamad. Värsked paprikad on soovitatav valida erksavärvilised ja täidlased, sileda, plekivaba koorega – mida sügavam värv, seda parem. Värvi erksus on küpsuse, maitse ja toitainete kõrge kontsentratsiooni näitaja.
Väldime neid, millel on pehmed laigud, täkked, kortsud või augud. Samuti on oluline otsida erkrohelist vart, mis näitab värskust.
Liigid
Kõik paprikatüübid kuuluvad perekonda Capsicum, kuhu kuuluvad nii magusad kui ka teravad paprikad. Paprika soojust mõõdetakse Scoville'i soojusühikute (SHU) abil ja see skaala on vahemikus 0 kuni 3,000,000 XNUMX XNUMX.
Kõige levinumad paprikatüübid on:
- paprika: Need suured paprikad on vikerkaarevärvides (roheline, punane, oranž, kollane, lilla jne). Oma suuruse ja magusa maitse tõttu sobivad need suurepäraselt täidiseks, kuid on ka uskumatult mitmekülgsed, lisades maitset igale toidule, milles neid kasutatakse.
- Mini: Need pisikesed on välimuselt ja maitselt sarnased paprikatele, kuid on väiksemad, neil on vähem seemneid ja need on tavaliselt veidi magusamad. Neid saame kasutada oma lemmikkastme, prae või praepanni valmistamiseks.
- Italiano: Tuntud ka kui praepipra, sellel on vürtsikas maitse. See hele rohekaskollane pipar on pikk, õhukese koorega kergelt kortsus ning seda kasutatakse laialdaselt Kuuba, Puerto Rico ja Dominikaani Vabariigi köökides. Tänu õhukesele koorele sobivad need ideaalselt kiireks praadimiseks, aga saab ka grillida.
- Banaan: Need on oma nime saanud oma pika, kumera kuju ja kollaka varjundi järgi. Need on vürtsikad, kuid mahedad ja sageli marineeritud võileibade peale panemiseks.
- Cherry: Kirsipaprikad on südamekujulised punased, magusad ja lõhnavad nagu ületoidetud punane paprika. Neid leidub kõige sagedamini purkides ja need võivad lisada paprika maitset.
- Jalapeno: Jalapenod on teravate paprikate kuningas. Mitte sellepärast, et need on kõige vürtsikamad, vaid nende populaarsuse ja kättesaadavuse pärast. Need lisavad veidi soojust, kuid on isuäratavad. Guacamole poleks ilma selleta täielik.
- Fresno: Need võivad tunduda punase jalapeno moodi, kuid üldiselt on nad pisut keerukamad ja neil on natuke rohkem soojust. Tuhk muutub küpsedes maitse poolest veidi mahlakamaks ja suitsusemaks.
- Cayenne: Seda erkpunast pipart tarbitakse tavaliselt kuivatatud pulbrilisel kujul, mida tuntakse Cayenne'i piprana. Küpselt ja värskelt on cayenne’i paprikad pikad, saledad ja väga kuumad.
- Padron: See on spetsialiteet, mida kasvatatakse Galicias, Põhja-Hispaanias. Traditsiooniliselt süüakse seda lihtsa tapana, praetakse oliiviõlis ja maitsestatakse. Koristatud noorelt ja väikeselt, õrna koorega ja ilma küpsete seemneteta, mistõttu sobib see suurepäraselt tervena, varre küljest hammustada.
Toitumisalane teave
Üks portsjon paprikat on 1 tass toorelt, hakitud või keedetud paprikat või 1 keskmine toorelt. Üks portsjon sisaldab:
- Energiat: 31 kalorit
- Rasv kokku: 0.4 grammi
- Kolesterool: 0 mg
- Naatrium: 4.8 mg
- Süsivesikud kokku: 7.2 grammi
- Kiudained: 2.5 grammi
- Suhkur: 5 grammi
- Lisatud suhkur: 0 grammi
- Valk: 1.2 grammi
Paprika koosneb enamasti süsivesikutest, mis moodustavad suurema osa nende kalorisisaldusest, kusjuures 100 grammi sisaldab 6 grammi süsivesikuid. Süsivesikud on enamasti suhkrud, nagu glükoos ja fruktoos, mis vastutavad küpsete paprikate magusa maitse eest. Need sisaldavad ka väikeses koguses kiudaineid: 2% värske massist.
Paprika on väga madala rasvasisaldusega ja suurem osa sellest rasvast on polüküllastumata rasv. Nagu köögiviljadele ja puuviljadele omane, on paprikates vaid väike kogus valku. Tasakaalustatud toitumise tagamiseks peame kindlasti sisaldama dieeti valguallikaid, nagu kaunviljad, pähklid, piimatooted, liha või kala.
Vitamiinid, mineraalid ja muud mikroelemendid
Paprika on täis toitaineid, sealhulgas C-vitamiini, A-vitamiini ja B6-vitamiini. C-vitamiin, mis on võib-olla üks tuntumaid antioksüdante, pakub mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid: see toetab immuunfunktsiooni, hõlbustab rakkude taastumist, aitab kaasa folaadi imendumisele ning aitab kaasa kollageeni tootmisele luude, naha ja juuste jaoks. terve.
C-vitamiin hõlbustab ka raua imendumist, seega võib see aidata vältida rauavaegusaneemiat (organismi rauavarude suurendamise kaudu) või aidata kergest aneemiast taastuda. Paprika sisaldab ka veidi rauda.
Teisest küljest pakuvad nad muid olulisi antioksüdante, mis aitavad kaitsta rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest. Nende hulka kuuluvad karotenoidid, nagu lükopeen, beetakaroteen, luteiin ja zeaksantiin. Ja loomulikult on need E-vitamiini, K-vitamiini, foolhappe, kaaliumi ja mangaani allikad.
kasu
Paprika sisaldab palju toitaineid, alates C-vitamiinist kuni kiudainete ja fütotoitaineteni.
C-vitamiini allikas
Vastavalt Nutrientsis avaldatud 2017. aasta novembri artiklile on C-vitamiinil palju eesmärke kogu inimkehas ning selle kõige olulisemad funktsioonid on seotud selle antioksüdantse võime ja toitainete sünergiaga. Kuna üks portsjon paprikat sisaldab 169% meie päevasest C väärtusest, annab see teile määratud kogusest rohkem seda kriitilist vitamiini.
See vitamiin toimib organismis antioksüdandina, kaitstes vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest ning kaitstes DNA-d, valke ja lipiide oksüdatiivsete kahjustuste eest. Riiklike terviseinstituutide (NIH) andmetel on C-vitamiini rikaste toitude söömine seotud mitmesuguste terviseseisundite, sealhulgas südamehaiguste, vähi ja nohu ennetamise ja/või raviga.
Teine C-vitamiini hämmastav eelis on selle võime aitab omastada mitteheemset rauda. Mitteheemset rauda leidub taimsetes toiduainetes, nagu oad, läätsed, lehtköögiviljad ja täisteratooted. Inimesed ei saa mitteheemset rauda kergesti omastada ja C-vitamiin toimib sünergistlikult, vähendades mitteheemset vormi raudmetallist raudmetalliks, võimaldades meil toitaineid kergemini omastada, selgub 2019. aasta oktoobrinumbrist Antioksüdandid.
Seda eriti oluline veganitele ja taimetoitlastele kes söövad peamiselt mitteheemset rauda võrreldes loomse päritoluga heemrauda ja kogevad tõenäolisemalt aneemiat.
Aidake kaasa tervele nägemisele
Paprika on suurepärane A-vitamiini allikas, aga ka terve rida karotenoide, mis on silmade tervise jaoks olulised. A-vitamiin on meie nägemise jaoks kriitilise tähtsusega ja on võrkkesta ja sarvkesta toetava valgu rodopsiini oluline komponent. Nii palju, et A-vitamiini puudus võib põhjustada pimedaksjäämist.
Paljud meist on kuulnud, et beetakaroteen on meie silmadele hea. Paprika sisaldab suures koguses seda elutähtsat karotenoidi, mille organism võib muuta A-vitamiiniks. Karotenoidid, mis on taimede poolt toodetud kollased, punased ja oranžid pigmendid, annavad paprikale värvi.
Paprika sisaldab ka karotenoide luteiini ja zeaksantiini, mis kaitsevad võrkkesta ja on seotud kae ja maakuli degeneratsiooni väiksema riskiga vananedes, selgub 2013. aasta aprilli artiklist ajakirjas Nutrients.
aidata kaalust alla võtta
Kiudainete, madala kalorsusega ja kõrge veesisalduse kombinatsioon aitab teil tunda end pikema aja jooksul täiskõhuna. Samuti võimaldab see lisada rooga hulgi ilma täiendavaid kaloreid lisamata.
Üldiselt on täistoidu, nagu paprika, söömine töödeldud ja pakendatud toidule eelistatavam, eriti kui proovite kaalust alla võtta.
Paprika krõmpsuv tekstuur nõuab ka rohkem närimist, mis võib aeglustada söömiskiirust. Aeglasem ja tähelepanelikum söömine võimaldab teie kehal ära tunda, kui see on täis, ja aitab teil vältida ülesöömist.
aneemia ennetamine
Aneemia on tavaline seisund, mida iseloomustab vere hapniku transportimise võime vähenemine. Üks levinumaid aneemia põhjuseid on rauapuudus, mille peamisteks sümptomiteks on nõrkus ja väsimus.
Punane paprika pole mitte ainult korralik rauaallikas, vaid ka erakordselt rikas C-vitamiini poolest, mis suurendab raua imendumist soolestikus. Tegelikult võib üks keskmise suurusega punane paprika sisaldada 169% soovitatavast päevasest C-vitamiini kogusest.
Raua imendumine toidus suureneb oluliselt, kui tarbida C-vitamiini rikkaid puu- või köögivilju. Seetõttu võib toore paprika söömine koos rauarikka toiduga, nagu liha või spinat, aidata suurendada rauavarusid. , mis vähendab aneemia riski.
Vastunäidustused
Paprikat peetakse üldiselt enamiku inimeste jaoks ohutuks. Siiski on võimalus, et inimene, kellel allergia Allergo Journal Internationali 2017. aasta mai numbris avaldatud artikli kohaselt võib õietolmuga seotud toit olla paprika suhtes tundlik.
Enamik vahendatud toiduallergiaid tuleneb tundlikkusest õietolmu suhtes ja ilmneb mitmesugustel toitudel, sealhulgas õuntel, luuviljadel, sarapuupähklitel, sojaubadel, tomatitel ja paprikatel. Kuid paljud neist sümptomitest kaovad või vähenevad, kui toitu keedetakse – protsess, mis lõhub rakustruktuuri.
Veel üks murekoht on selle tooteperekonna toodete ümber käimine öövarju ja kas need suurendavad mõnel inimesel põletikku või mitte. Anekdootlikud juhtumid seostavad artriidi paranemist pärast eemaldamist, kuid nende tähelepanekute kinnitamiseks puuduvad teaduslikud juhtumitega kontrollitud uuringud.
Öövarjud on rikkalik toitainete allikas ja kasulikud enamiku dieetide puhul, seega olge ettevaatlik nende puu- ja köögiviljade kohta põhjendamatute negatiivsete väidete eest.
Kuigi teadaolevalt ei avalda paprika koostoimeid ühegi ravimiga, arutage kindlasti oma arstiga toiduga seotud koostoimeid.
Paprikate valmistamine ja kasulikud näpunäited
Paprika on saadaval aastaringselt, kuid suvekuudel on neid üldiselt rohkem. Järgige neid nõuandeid, et aidata oma paprikat korjata ja säilitada.
- Valige need, mis on välimuselt kindlad, värsked ja läikivad.
- Vältige neid, mis tunduvad kuivad, millel on kortsud või lagunemise tunnused, nt veega leotatud alad või nahakahjustused.
- Nad peaksid tunduma oma suuruse kohta rasked ja piisavalt tugevad, et anda õrnalt kerge surve all. (Pipra kuju ei mõjuta kvaliteeti kuidagi.)
- Pese paprikad enne südamike eemaldamist või lõikamist külma vee all korralikult puhtaks.
- Hoidke pesemata paprikat külmiku krõbedamaks sahtlis; need peaksid säilima terve nädala.
- Paprikat võib külmutada toorelt ja tervelt.
Paprika maitseb suurepäraselt nii toorelt kui ka küpsetatult ning sellel on lõputu nimekiri kulinaarsetest võimalustest. Nautige neid toorelt, grillitult, röstitult või praetud.