Banaanid on mitmekülgsed puuviljad, mis võivad olla lihtsaim eelroog või mitmesuguste retseptide täht. Ja olenemata sellest, kuidas me seda lõikame, maitsevad nad kõige paremini küpsena. Kuid kas banaanid saavad kiiresti küpseda?
Koor peaks olema erekollane, katsudes kõva ja õrnalt maha kooruma, et paljastada seest magusalõhnaline viljaliha. Kuigi selle puuvilja söömine on lihtne, võib selle piisava küpsemise teadmine olla keerulisem.
Võib-olla oleme märganud, et enamik banaane, mida supermarketist leiate, on endiselt veidi rohelised. Seda seetõttu, et banaanid, nagu paljud puu- ja köögiviljad, jätkavad pärast korjamist valmimist.
Kuidas teada saada, kas see on küps?
Ideaalis peaks küpsetel banaanidel olema erekollane koor ja need peaksid olema mõnevõrra tugevad. Täiesti küpset on lihtne tuvastada. Natuke keerulisem on aga vahet teha üleküpsenud banaanil ja halvaks läinud banaanil.
Liiga küpsel võib olla Pruunid laigud või pruunid ja mustad triibud koorel või isegi enamasti mustad. Pehme banaan, millel on mõned pehmed laigud, võib samuti olla üleküpsenud. Peale selle, et on natuke pehmemaks kui küpsetel viljadel, võivad üleküpsetel olla verevalumite tõttu pehmed laigud. Samuti ei kipu need olema nii ilusad kui täiesti kollased, kuid on siiski täiesti ohutud süüa. Üleküpsed võivad maitseda paremini kui nooremad, sest suhkur on kontsentreeritum ja sellel on a magusam maitse.
Üleküpsenud banaani ja halvaks läinud banaani vahel on kitsas piir ning üleminek võib toimuda väga kiiresti. Kuna liiga küpsel, kuid söömiseks ohutul banaanil võib olla palju musta koort, on raske silma järgi öelda, kas banaan on söömiseks liiga küps. mäda banaan selle koorel või varrel on hallitus. Aeg-ajalt läheb banaanikoor lahti ja praos hakkab vohama hallitus. Seda hallitust võib olla raske näha, kuna see sulandub koore sees oleva viljaliha värviga.
Peale hallituse on veel mõned märgid, mis viitavad sellele, et banaan mädaneb. Tavaliselt on kõige ilmsem märk kopitanud või lagunev lõhn. Kõiki lagunemismärke tuleks tõlgendada kui söömiskõlbmatust. Samuti võite kaotada vedelikku või tunda, nagu oleks naha all vedelikku.
Pärast koorimist võib banaanil olla veelgi rohkem märke, et see on halvaks läinud. See peaks olema valge või kreemika värvusega. See, mis on söömiseks liiga küps või halvaks läinud, võib seest pruuniks muutuda.
Miks nad pruuniks lähevad?
Nagu paljusid teisi troopilisi puuvilju, mõjutab see neid oluliselt etüleengaas. Etüleen on looduslikult esinev taimne hormoon, kuid seda kasutatakse ka põllumajanduses küpsemise stimuleerimiseks. Banaanide vananedes suureneb nende eraldatava etüleengaasi kogus, mis toob kaasa pruunid ja lõpuks mustad laigud ja triibud. Kuigi etüleengaas on aja jooksul valmimiseks hädavajalik, põhjustab see nende pehmenemist ja mädanemist. Saame seda protsessi edasi lükata, kui paneme banaanid külmkappi. Külm ilm surub etüleengaasi alla ja annab banaanidele pikema eluea.
Üldiselt üleküpsenud banaanid neid on ohutu süüa. Need sisaldavad rohkem C-vitamiini ja antioksüdante kui rohelised või küpsed puuviljad. Üleküpsed sisaldavad aga suures koguses suhkrut ja võivad mõnel inimesel kõhuhädasid põhjustada.
Banaanide küpsemise tehnikad
Kui tahame banaane küpseda, on erinevaid tehnikaid, mis sõltuvad meil kasutatavast ajast.
Paberkott
Kui banaanid loomulikult valmivad, eraldavad koored etüleengaasi. Mida suurem on etüleeni kontsentratsioon banaani ümbritsevas õhus, seda kiiremini see küpseb. Etüleeni valmimisomadusi saame kodus ära kasutada, kui paneme banaani kinnisesse paberkotti; paber püüab etüleeni kinni, lastes samal ajal sisse piisavalt hapnikku, et aidata protsessil edasi liikuda. Veelgi kiiremaks küpsemiseks lisame õuna, pirni, aprikoosi või avokaado; kuna nad eraldavad ka etüleeni.
Selle tehnika proovimisel on see oluline ära kasuta kilekotti sest see ei lase piisavalt hapnikku sisse ja võib tegelikult pärssida valmimist. Seetõttu pakitakse banaanid toidupoes sageli kilesse, et vältida nende liiga vara valmimist.
Olenevalt sellest, kui alaküpsed jahubanaanid alguses olid, võtab paberkotis valmimine 1–3 päeva; koti külmiku peale või muusse sooja kohta panemine võib seda veelgi kiirendada. Soovitatav on iga päev kontrollida ja kui jahubanaanid on tugevad ja erekollased, ilma rohelise varjundita, on neid hea toorelt süüa.
Horno
Kui tahame banaanidega retsepti teha ja meil pole küpseid, siis saame teha kiire laagerduse ahjus.
- Kuumuta ahi 150 kraadini ja kata küpsetusplaat silikooni või pärgamendiga. Jahubanaanid võivad küpsetamise ajal veidi tilkuda.
- Asetage koorimata banaanid ahjuplaadile, jättes nende vahele veidi ruumi ja küpsetage umbes pool tundi. Kontrollige iga 15 minuti järel, kas need on piisavalt pehmed. Mida vähem küpsed on jahubanaanid, seda kauem need aega võtavad.
- Koored muutuvad valmimisel mustaks ja viljad on pehmed, liiga pehmed, et toorelt süüa, kuid suurepärased küpsetamiseks.
Mikrolaineahi
Tugevad kollased banaanid saame pehmeks küpseks vaid mõne minutiga. Banaanide mikrolaineahjus valmimise tehnika on järgmine:
- Torgake koorimata jahubanaanid kahvli või noaga läbi.
- Seejärel asetage need paberrätikule või taldrikule ja küpsetage mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 30 sekundit korraga, kordades, kuni need on nii pehmed, kui meile meeldib.
Need banaanid ei ole nii magusad kui ahjus valminud versioonid, kuid neid saab segada kiirete banaanileibade ja pannkookide jaoks.
Kuidas vältida nende kiiret küpsemist?
Kuid me ei ole alati huvitatud banaanide kiirest valmimisest. Võib-olla oleme ostnud suure koguse või soovime neid nädala lõpus ära tarbida. Selleks on mõned näpunäited, mis aeglustavad küpsemist.
võtke need kotist välja
Kui banaanid tulevad kile- või paberkotis, eemaldame koti kohe pärast poest naasmist. Koti sees hoitud banaanid küpsevad ainult kiiremini, kuna kotti koguneb etüleen ehk banaanidest eralduv gaas küpsemise kiirendamiseks.
Etüleeni toodavad paljud puuviljad, sealhulgas õunad, virsikud ja tomatid. See on suurepärane, kui tahame tooteid kiiresti laagerdada, mitte niivõrd, kui tahame neid võimalikult kaua säilitada.
mähkida varred
Võib-olla oleme märganud, et banaanid on supermarketis sageli kimpudena, mille varre ümber on kilekile. Selle põhjuseks on asjaolu, et ilma mähkimiseta võib varrest eralduv etüleen allapoole liikuda ja viljad küpseda.
Kui jahubanaanid tulevad eelnevalt pakendatud, siis jätame selle nii. Vastasel juhul võime mähkida kogu varrekobara kilesse või eraldada banaanid ja mähkida iga üksiku varre kilesse.
Jagage
Varte kobarana mähkimine on hea algus, kuid kuna nende vahel on tühikuid, võib osa etüleenist välja pääseda, kui banaane kobarana mähkida.
Banaanide eraldamine ja eraldi pakkimine on parim viis vältida etüleeni liikumist läbi puuviljade. Pealegi, kui oleme valmis jahubanaane sööma, pole vaja varsi lahti pakkida. Koorime banaani lihtsalt teisest otsast ja hoiame seda mähitud varrest kinni.
Pange need külmikusse
Kui märkame, et banaanid on jõudmas punkti, kust enam tagasi ei tule, paneme need külmkappi kotti pole. Kuna need valmivad kõige paremini toatemperatuuril, hoiame neid külmas, et aeglustada valmimisprotsessi.
Kui me teame, et me ei tarbi neid banaane enne, kui need riknevad, võime kasutada sügavkülma. Enne külmutamist tuleb need koorida. Sõltuvalt sellest, kuidas soovime neid edaspidi kasutada, võime neid isegi külmutada viilutatud, tükkidena, tükeldatuna ja isegi tervena.