Açaí marjad on viinamarja- või jõhvikalaadsed puuviljad, mis pärinevad Lõuna-Ameerika vihmametsade palmipuudelt. Sageli reklaamitakse neid supertoiduna, need sisaldavad antioksüdante (mis võivad kaitsta teie keha kahjulike ainete eest, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks), kiudaineid ja tervislikke rasvhappeid.
Açaí on kergelt happeline ja seda müüakse tavaliselt külmutatud püree, kuivatatud pulbri või mahlana; harjumatu on leida värskeid marju. Acaid kasutatakse tavaliselt smuutide või kausside valmistamiseks.
Mis see on?
Acai marjad on 2,5 cm ümarad viljad, mis kasvavad palmipuudel Kesk- ja Lõuna-Ameerika vihmametsades. Neil on tumelilla nahk ja kollane viljaliha, mis ümbritseb suurt seemet. Need sisaldavad seemneid nagu aprikoosid ja oliivid, kuid need ei ole marjad, vaid luuviljad. Tavaliselt tuntakse neid aga marjadena.
Amazonase džunglis on acai marjad sageli toidu kõrvale. Söödavaks muutmiseks leotatakse neid, et pehmendada sitke väliskest, seejärel pekstakse, et moodustada sügavlilla pasta. Neil on maalähedane maitse, mida sageli kirjeldatakse mustika ja magustamata šokolaadi ristandena.
Värsketel acai marjadel on lühike säilivusaeg ja neid pole saadaval väljaspool nende kasvukohta. Ekspordiks müüakse neid külmutatud puuviljapüree, kuivatatud pulbri või pressitud mahlana. Neid kasutatakse mõnikord ka toiduainete, sealhulgas želee ja jäätise maitsestamiseks.
Açaí marjad ise, mis riknevad kiiresti. Imporditud versioon on tavaliselt saadaval kolmes vormis:
- Pulber: açaí pulbri kotid on saadaval enamikus supermarketites. Seda pulbrit saab segada smuutidesse, kaussidesse, kaerahelbedesse, jogurtisse, küpsetistesse ja muudesse roogadesse. Tavaliselt sisaldab see kontsentreeritud kogust toitaineid ja kiudaineid.
- Kartuli puder: Tavaliselt müüakse seda külmutatult ja see on tavaliselt eriti maitsev. See on populaarne smuutide valmistamiseks.
- Mahl: açaí mahla segatakse sageli teiste puuviljadega, näiteks granaatõuna või mustikaga. Kontrollime etiketti, et poleks lisatud suhkrut.
omadused
Acai marjadel on puuviljade ainulaadne toitumisprofiil, kuna need on mõnevõrra rasvarikkad ja madala suhkrusisaldusega. Need marjad ei ole märkimisväärsed vitamiinide ega mineraalainete allikad.
Iga 100 grammi açai püree kohta leiame:
- Energiat: 60 kalorit
- Rasv: 5 grammi
- Süsivesikud: 6 grammi
- Kiudained: 3 grammi
- Suhkrud: 0 grammi
- Valk: 2 grammi
- Naatrium: 7 mg
- Kaalium: 105 mg
- Raud: 0,6 mg
- Kaltsium: 35 mg
100-grammine açai püree portsjon sisaldab tavaliselt 6 grammi süsivesikuid. See sisaldab 3 grammi kiudaineid ja on suhkruvaba. Samuti annab see 5 grammi rasva iga 100 grammi açaí marja kohta. Vili on rikas polüküllastumata rasvade poolest (4,4 grammi), sealhulgas rasvhappeid, nagu oleiin-, palmitiin- ja linoolhape. Lisaks sisaldab see 2 grammi valku 100 grammi kohta, seega ei tohiks puuvili olla peamine valguallikas.
100-grammine portsjon sisaldab umbes 0,6 milligrammi rauda ehk 3,5% päevasest väärtusest, 35 mg kaltsiumi (2,6%) ja 105 mg kaaliumi (2,2%).
Samas koguses annab see vaid 60 kalorit. Sarnases koguses (110 ml) açaí mahlas on umbes sama palju kaloreid.
Eelis
Paljud puu- ja köögiviljad pakuvad mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid ning açai pole erand.
Aitab kaalust alla võtta
Kuigi see puuvili mahub kaalulangetamise kavasse, puuduvad uuringud, mis toetaksid väiteid, et see üksi soodustab kiiret kaalukaotust. Siiski sisaldab see null grammi suhkrut, mis on puuvilja puhul märkimisväärne. See tähendab, et kui järgime madala süsivesikute sisaldusega dieeti, on açai hea viis puuviljade lisamiseks dieeti. Asjade magustamiseks lisame suhkruvaba magusainet.
Isegi kui järgime ketogeenset dieeti, võime selle puuvilja siiski lisada, kuna see sisaldab ainult ühe grammi süsivesikuid, mis võimaldab meil saada väga vajalikke kiudaineid.
Rikas antioksüdantide poolest
Antioksüdandid on olulised, kuna need neutraliseerivad vabade radikaalide kahjustavat mõju kogu kehas. Kui antioksüdandid ei neutraliseeri vabu radikaale, võivad need kahjustada rakke ja põhjustada mitmeid haigusi, sealhulgas diabeeti, vähki ja südamehaigusi.
Sellel puuviljal on uskumatult palju antioksüdante, ületades teisi antioksüdantiderikkaid puuvilju, nagu jõhvikad ja mustikad. Toidu antioksüdantide sisaldust mõõdetakse üldiselt hapnikuradikaalide neeldumisvõime skooriga.
See antioksüdantne toime tuleneb erinevatest acai taimsetest ühenditest, sealhulgas antotsüaniinid. Nii açai viljaliha kui ka õunakaste tõstsid osalejate antioksüdantide taset, mis tähendab, et antioksüdantsed ühendid imenduvad soolestikus hästi.
Parandab kolesterooli
Loomkatsed on näidanud, et see võib aidata parandada kolesterooli taset, vähendades üld- ja LDL-kolesterooli. Ja on võimalik, et sellel võib inimestel olla sarnane toime.
Ühes uuringus oli 10 ülekaalulist täiskasvanut joonud kuu aja jooksul kaks korda päevas açai smuutisid. Üldiselt oli neil uuringu lõpus madalam üld- ja "halva" LDL-kolesterooli tase.
Kuigi on vaja rohkem uurida, on võimalik, et açai antotsüaniinid võivad avaldada positiivset mõju kolesteroolitasemele, kuna uuringud on seostanud selle taimeühendi HDL- ja LDL-kolesterooli taseme paranemisega. Lisaks sisaldab acai taimseid steroole, mis takistavad kehal kolesterooli omastamist.
Kuidas seda võetakse?
Kuna värskete açai marjade säilivusaeg on lühike, eksporditakse neid peamiselt kolmes peamises vormis: püreed, pulbrid ja mahlad.
El Jugo see on täis antioksüdante, kuid see on ka kõrgeima suhkrusisaldusega ja kiudainetevaene. Kuigi, kui see on filtreeritud, võib mahl sisaldada vähem antioksüdante. Pulber annab kõige kontsentreeritumalt toitaineid, andes teile kiudaineid ja rasvu ning taimseid ühendeid.
Nagu öeldud, kartuli puder see on ilmselt parim viis açai maitse nautimiseks. Açai kausi valmistamiseks segame magustamata külmutatud püree vee või piimaga, et saada lisanditele smuutilaadne põhi. Lisandid võivad sisaldada viilutatud puuvilju, hakitud kookospähklit, pähklivõid, kakao nibse või chia seemneid.
Kausi saame teha ka açai pulbriga. Võime seda segada oma lemmiksmuuti retseptiga ja seejärel lisada oma lemmiklisanditega.
Açaí soovitatavat kogust ei ole. Kuid paljud kausi- või smuutiretseptid nõuavad kahte segatud ja külmutatud pakki. See võib olla kallis koostisosa, seega on soovitatav kasutada ühte pakki, et seda veelgi venitada. Tähtis on see, et me naudime selle söömist.