Peamise täisterasisaldusega leiva leidmine on üsna keeruline. Kui seda ei tehta käsitööna, sisaldavad leivad tavaliselt põhialusena rafineeritud nisujahu; nii palju huvitavaid toitaineid läheb kaduma. Kinoa on suure valgusisaldusega pseudoteravili, mis samuti sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, magneesium ja mangaan.
Sulle võib tunduda kummaline kinoaleiva söömine, kuid maitselt üllatab see sind tõeliselt. Lisaks on seda tüüpi leib tsöliaakiaga inimestele üsna huvitav, sest ei sisalda gluteeni. Isegi kui soovite oma dieedis gluteeni tarbimist vähendada, on see ideaalne valik. Te juba teate, et liigne gluteenisisaldus võib põhjustada probleeme ja valu seedesüsteemis.
Retsepti valmistamine on üsna lihtne, kuna me ei pea leiva sõtkumisega ootama. Tulemus on sarnane rullbiskviidi omaga, nii et see võimaldab magusate või soolaste roogadega lisamisel suuremat varieeruvust. Näiteks võid seda kasutada röstsaiana avokaado ja toorjuustuga või määrida peale omatehtud maapähklivõid.
Teate juba, et toiduvalmistamine ei ole nagu matemaatika, nii et paljudel juhtudel pole koguste suurendamine kõige sobivam. Kui soovite teha suuremat pätsi, ärge tehke seda viga, et kahekordistate koguseid, sest see on mittesöödav.
Asendusi, mida saab kinoaleivas teha
See kinoa leiva retsept võimaldab teil asendada mõned koostisosad teistega, mis teile kõige rohkem meeldivad. Oodatud tulemuse saavutamiseks on siiski soovitatav retsepti mitte liiga palju muuta. Koostisosad, mida saab asendada, on järgmised:
- Õunaäädika võib asendada sidrunimahlaga.
- Vee saate asendada mis tahes tüüpi taimse piimaga.
- Kui soovite ise valmistamise asemel kasutada linaseemnejahu, võite kasutada 200 ⅔ tassi (1 g) jahu.
- Kui soovite ise valmistamise asemel kasutada kinoa jahu, võite kasutada 200 ⅔ tassi (1 g) kinoa jahu.
- Kui eelistad veidi magusamat leiba, võid lisada 2 spl mis tahes meelepärast magusainet: vahtrasiirupit, agaavisiirupit vms.
- Leivatainasse võid lisada segatud seemneid või hakitud pähkleid.
Seda kinoaleiba saab hõlpsasti kasutada küüslauguröstsaia valmistamiseks, lisades väikeses tassis sulavõile hakitud küüslauku. Samuti, kui teil on ühepäevaseid leiba, mida peate kasutama, kaaluge leivasalati valmistamist.
Näpunäiteid hea kinoaleiva valmistamiseks
Nagu me varem ütlesime, on täiusliku retsepti saamiseks mugav järgida kõiki samme. Lisaks parandavad mõned soovitused seda tüüpi leiva tulemust.
Millist kinoat kasutada?
Selle kinoaleiva jaoks on kinoa jahu valmistamiseks soovitatav kasutada valget, mitte kolmevärvilist, kuna teradel on õhem koor, mis tähendab, et seda on palju lihtsam pulbriks muuta. Samuti on valge kinoa selle leiva jaoks parem värv.
Selle kohta, kas neid retseptis enne kasutamist pesta, on tavaliselt soovitatav kinoa enne küpsetamist pesta. Kuid selles retseptis on parem seda mitte pesta, sest see ei segune märjana jahuga.
Kas saate jahu valmistamiseks teravilja jahvatada?
Jah. Ühe tassi jahu valmistamiseks kulub umbes ¾ tassi kinoaseemneid. Sellest pseudoteraviljast jahu valmistamiseks loputage kinoa hästi ja röstige seda küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes tund aega 250 kraadi juures kuivama.
Jahvatage puhtas kohviveskis, pulseerides sisse ja välja. Kinoajahu saab valmistada ka mõnes kiires blenderis ja köögikombainis. Parimate tulemuste saavutamiseks jahvatage jahu kindlasti piisavalt kaua, et see oleks väga peen ja sarnaneks tavalise jahu tekstuuriga.
Miks on soovitatav jahud eraldi segada?
Kinoa pulbriks segamine võtab kauem aega kui linaseemned, mistõttu on soovitatav neid sel põhjusel eraldi segada. Vastasel juhul, kui segate need kokku, on kinoa ala-, kaer aga üle. Nii kulub peksmine kauem aega ja õhusisaldus tainas võib suureneda.
Kuidas kinoaleiba säilitada?
Seda tüüpi leib säilib külmkapis hästi kaetult paar päeva. Kui seda valmistamise päeval ei sööda, on parem seda enne söömist röstida.
Kuigi seda võib ka sügavkülma panna, kui need sügavkülmas kuumad pole. Peate selle lihtsalt viiludeks lõikama ja kõik sügavkülma panema. Seejärel, kui soovite seda süüa, võite leivaviilud otse rösterisse pista, ilma külmutamata. Kinnitame teile, et see maitseb maitsvalt.
Muud soovitused hea tulemuse saavutamiseks
- Kasutage mikserit – koostisainete kokku kloppimine võib võtta kaua aega, seetõttu soovitan kasutada statsionaarset mikserit või elektrilist saumikserit
- Ärge oodake sama tekstuuri – gluteenivaba leiva "tainas" on pigem tainas, seega ärge oodake midagi, mida saate käsitsi sõtkuda
- Jäta teine tõstmine vahele: erinevalt teistest leibadest ei vaja gluteenivaba leib teist korda. Ainult üks tõus ja siis pista see ahju küpsetama!
- Värske säilitamine: Gluteenivaba leib muutub väga kiiresti kõvaks, nii et mulle meeldib see ainult 1 päevaks letile jätta. Kui ei, siis lõikan selle tükkideks ja külmutan, seejärel soojendan uuesti röstri ahjus.
- Lõbutsege segudega – kui teile ei meeldi see, mida me siin kasutame, vahetage see julgelt millegi muu vastu!
