Béchamel on väga kasulik ja kui oleme veganid, ei saa me seda süüa, vähemalt mitte traditsioonilise retsepti järgi, mistõttu toome teieni lõpliku retsepti, mille järgi kõik oma toidud valmistada. Tervislik vegan béchamel, kvaliteetsete koostisosadega, lihtne valmistada ja väga maitsev. Lisaks otsustame teie ideaalse paksuse, sest oleme kogu protsessi vältel kohal.
Nagu béchamel, on see võimalik, kui oleme veganid ja teame, kuidas seda teha. Kui me ei tea, siis oleme juba kohal ülilihtsa retseptiga, kus vajame vaid 4 koostisosa, mis meil kindlasti kodus juba olemas on, mõned vardad ja pott või kastrul. Lihtne protsess, kuid mõnevõrra raske, kuna peame pidevalt segama ja olema väga teadlikud, millal kuum taimne piim valatakse ja millal mitte.
Kas see on tervislik?
See pole nii tervislik kui õun, kuid see on tervislik. Peamiselt seetõttu, et see on retsept kvaliteetsete koostisosadega, nagu mandlipiim, nisujahu, ekstra neitsioliiviõli, sool, pipar ja muskaatpähkel, kui soovime.
Need on koostisosad, mis annavad kehale vitamiine, mineraale ja oomega 3 ja 6. Need on olulised toitained keha normaalseks toimimiseks. Hinnanguliselt sisaldab iga supilusikatäis seda vegan bešameli umbes 35 kalorit, mistõttu soovitame seda kombineerida köögiviljadega, nagu lasanje, ja et eelküpsetatud taigna asemel on lehtedeks baklažaanid.
Bešameli kasutatakse ka muude roogade, näiteks pasta ja krokettide valmistamiseks, kuid neis roogades on palju rasva ja süsivesikuid ning kui oleme dieedil, et kaalust alla võtta või defineerida, ei ole selle tarbimine hea mõte.
Näpunäiteid retsepti täiustamiseks
See retsept, mille me anname, on täiesti täiuslik, kui järgime samm-sammult juhiseid ja jahu ei kõrbe kastrulis või pannil ümber keerates. Kuigi see retsept on väga hea, tuleb lõpliku kvaliteedi juures arvestada koostisosade kvaliteediga. Seetõttu soovitame selleks olla mahe ekstra neitsioliiviõli, nisujahu on eelnevalt sõelutud, et ei tekiks tükke, sool kvaliteetne ning pipra või muskaatpähkliga ei läheks liiale.
Kui meil ei ole ekstra neitsioliiviõli, võib kasutada margariini või päevalilleõli, kuid need on margariini puhul kõrgema kalorsusega ja võimsama maitsega koostisosad. Kindlasti on meil kodus oliiviõli, nii et parem mitte teha elu keeruliseks. Margariini valimisel peame arvestama soolaga ja vähendama lisatavat kogust. Margariini vajame umbes 70 grammi.
Kui meil pole mandlipiima, võime seda osta kõikjalt, kuigi kõige parem on see kvaliteetne taimne piim, kus on ainult mandlid, vesi ja sool, ei sisalda värvaineid, paksendajaid, säilitusaineid, õlisid, paksendajaid jne. .. Mandli taime piima võib asendada mõne muu maitsega, nagu pähklid, riis, kaer jne. kuid järgides sama kvaliteedi eeldust.
Kui oleme tsöliaakia, võime valida gluteenivaba jahu, näiteks maisijahu. Kuid see muudab béchameli valmistamise protsessi, kuna see tuleb köögiviljajoogis lahjendada, seejärel lisada õli ja seejärel kuumutada ja segada kuni paksenemiseni.
Kus kasutada?
Béchamel on üsna mitmekülgne, kuid mitte suures koguses, sest see on üsna raske ja võib kõhule raskeks muutuda. Seda retsepti saame kasutada lugematute kuumade ja külmade roogade valmistamiseks, näiteks: küpsetatud taimne munapuder, lasanje, pasta, taimne liha, köögiviljakala, vegan kroketid, täidetud baklažaanid, köögiviljarullid ja Heura, mangold béchameliga, moussaka, võileivad jne
Kui tulemus meile meeldib, võime seda retsepti kasutada alati, kui tunneme, sest meil pole piiranguid. Muidugi olge väga ettevaatlik, sest iga koostisosa loeb ja me võime tekitada ühes taldrikus toiduga liigselt kaloreid.
Hoia
Säästmiseks tuleb arvestada mitme asjaga. Alustuseks on see retsept keskendunud 6 portsjonile ehk umbes 24 kroketile, pere lasanjele, enam kui 10 täidetud baklažaanile jne. See on suur kogus, seega soovitame vähendada valmistatava roa valmistamise koguseid. Nii ei raiska me toitu ja ei pea muretsema selle pärast, et see alles jääks.
Teine asi, millega peame arvestama, on see, et selle säilitamine peab olema külm ja maksimaalselt 3 päeva. Me ei saa panna kaussi ülejäävat bešameli otse tulelt külmkappi, vaid peame laskma sellel loomulikult puhata ja jahtuda ning seejärel külmkappi.
Veelgi enam, me ei saa seda hoida külmikus ilma kaaneta, kuna võib tekkida ristsaastumine ja see kiirendaks mädanemisprotsessi. Tuleb olla ettevaatlik ja ülejäänut hoida hermeetilise sulguriga klaasnõus.
See suletud anum peab minema külmiku põhja, et vältida temperatuurimuutusi, nagu juhtub ukses. Me saame seda hoida ainult maksimaalselt 3 päeva alates hetkest, kui see tulest välja tuleb.
Võime selle ka sügavkülmutada, kuid sel juhul soovitame teha portsjonite kaupa või kõik, mis üle jääb, kui sellest piisab ühe retsepti valmistamiseks. See tähendab, et kui me külmutame selle plokina, siis pärast sulamist ei saa me seda uuesti külmutada, sest sulatamisprotsessis on looduslikud bakterid juba ärganud ja kui me uuesti külmutame, siis teeme seda. suurema mikroorganismikoormusega toidu külmutamine ja see oleks meile ebatervislikum.
Sulatamiseks on kõige ohutum viis külmutatud nõud külmikusse viia ja seal 2–4 tundi seista. Seejärel laske toatemperatuuril soojeneda, kuni see on valmis küpsetamiseks või retsepti valmistamiseks serveerimiseks. Sügavkülmast toatemperatuurile minemine ei ole hea mõte, kuna varem mainitud bakterid, veel vähem sulatada seda samal põhjusel mikrolaineahjus või pannil. Protsessile tuleb anda aega.
