Keset paastu ja lihavõtteid on prantsuse röstsai üks tüüpilisemaid maiustusi. See on maiustus, mis on valmistatud kõige tervislikumatest ja madala kalorsusega koostisosadest, kuid see ei ole roog, mida võiksime igapäevaselt süüa, vastasel juhul on sellel sama mõju kui traditsioonilise retsepti järgi. Igal juhul leiate altpoolt tervisliku, vähem kaloreid sisaldava prantsuse röstsaia retsepti.
Kuna me teame, et teile meeldivad maiustused, oleme koostanud täiusliku retsepti, mis annab teile perega kapriisi. Kuigi tõsi on ka see, et prantsuse röstsaia valmistatakse erinevalt olenevalt Hispaania linnast, kus me asume. Kuna olen pärit lõunast, olen kohandanud meie tüüpilist retsepti.
tervislikke koostisosi
Tavaliselt ütlen teile, et saate koostisosi kohandada vastavalt oma maitsele või sellele, mis teil kodus on, seekord ei saa vähem olla.
Soovitame kasutada magustamata taimset piima, kuid teretulnud on ka lõss või laktoosivaba piim. Sama juhtub kaerajahu ja agaavisiirupiga. Traditsioonilises retseptis kasutatakse rafineeritud jahu ja mett, seega saame kasutada tervislikumaid jahusid nagu täistera, kikerhernes, kaerahelbed jne. Ja mee puhul võid selle asendada agaavi- või vahtrasiirupiga.
Leiva puhul on kõige mugavam kasutada viilutatud leiba ja prantsuse röstsaia jaoks spetsiaalset leiba. Kui aga tahad, et see oleks võimalikult “kerge”, vali täisteraleib või juba mõne päeva vanune täisteraleib. Me ei otsi, et see oleks nagu kõva kivi, vaid nii imab ta piima paremini endasse ja ei lähe nii kergesti laiali. Kui teil on tsöliaakia, peate lihtsalt kasutama gluteenivaba leiba.
Me ei pea lõpetama tüüpilise maiustuse maitsmist erilisel kuupäeval, peame lihtsalt koostama tervisliku retsepti. Sedapuhku ei lisatud suhkruid ega meevanne. Paneme tähele, et maitse on väga sarnane traditsioonilistele ja dieedis “patustades” tunnete end vähem süüdi. Loogiliselt võttes on tegu kaloririkka magustoiduga, mis teeb paksuks just nagu meie vanaemade retsept. Otsime vähem kaloreid, küllastunud rasvu ja lisasuhkruid sisaldavaid toite.
Mõned inimesed teavad, et see magus on sarnane prantsuse röstsaiaga. Sel juhul kasutame piima-munasegu tihendamiseks ekstra neitsioliiviõli.
Milline on parim leib?
Traditsioonilise prantsuse röstsaia jaoks on soovitatav kasutada paksu valget saia või brioche'i, kuigi kui tahame kaloreid vähendada, sobib kõige paremini täisteraleib mis tahes teraviljast. Parem on kasutada leiba, mis meil on olnud päev või paar, et see hästi säiliks. Värske leib jääb liiga pehmeks ning võib muutuda läbimärjaks ja muredaks. Mõned inimesed eelistavad seda kergelt röstida, et saada väljast kergelt krõbe prantsuse röstsai.
Peame kindlasti jätma leival mõlemalt poolt minutiks segusse imbuma. See tundub niiske, kuid see on okei, sest me tahame, et leib imenduks täielikult. Kui kasutame õhukesi saiaviile, lühendame veidi leotamisaega.
Veel üks näpunäide on veenduda, et lisate pannile piisavalt oliivi- või kookosõli tervisliku prantsuse röstsaia praadimiseks. Väldime kõrgel kuumusel küpsetamist, sest me ei taha leiva väliskülge kõrbeda. Seda tüüpi retseptides soovitatakse tavaliselt kookosõli, kuna see ei lisa nii palju maitset kui oliiviõli. Samas on mõlemad sama terved. Kui meil ei ole kookosõli, on meil kindlasti tavapäraseks toiduvalmistamiseks ekstra neitsioliiviõli.
Piim või vein?
Traditsioonilisi torriaid on tavaliselt kahte tüüpi: piimas või veinis leotatud. Tõeliselt tervislik prantsuse röstsai on aga ainult piimaga. Meesõltuvus on erinev sellest, kuidas seda keedetakse.
Ühest küljest ei saa veini Prantsuse röstsaia tarbida kõik inimesed, ei lapsed ega ka need, kes alkohoolseid jooke ei tarbi. Lisaks ei ole selle versiooni toiteväärtused tervisele eriti kasulikud. Siiski on neid, kes eelistavad valmistada neid veinivirdega, et vältida segule alkoholi lisamist.
Kuid nagu me varem ütlesime, on kõige tervislikumad torrijad need, mida vannitatakse piimas. Selles retseptis kasutame mandlipiima, kuigi võite kasutada seda, mis teile kõige rohkem meeldib, või seda, mis teil kodus on. Lisaks on kolm koostisainet, mis muudavad parima prantsuse röstsaia omanäolisemaks ja nii sõltuvust tekitavaks, et tuleme kööki veel ühe portsjoni jaoks tagasi:
- Kookospiim. Me armastame kasutada purgist võetud kerget kookospiima, et saada maitsvat magusa koore maitset. Siiski leidsime, et mandlipiim on sama hea. Isegi kaerapiim sobib ka.
- Mandli ekstrakt. Kõlab hullumeelselt, kuid väike mandli ekstrakt tekitab kõige sõltuvust tekitavama maitse, mis paneb meid tagasi tulema.
- Ekstra kaneeli. Kasutame Prantsuse röstsaias tervelt 1/2 supilusikatäit kaneeli ja usaldage meid, teile meeldib, kuidas see leiba katab ja küpsetades kena ja röstine muutub.
Tips
Kui kastame leivaviilud piimasegusse, jätame selle kindlasti kokku 10-15 sekundiks, et see ei märjaks ja puruneks. Seejärel küpsetame torrijad keskmine kõrge kuumus oliivi- või kookosõliga, et see hästi pruunistuks. Tulemuseks on maitsev maitse. Kui soovime traditsioonilist mett asendada, võib seda teha vahtra- või agaavisiirupiga.
Teisest küljest, kui tahame teha prantsuse röstsaia ja külmutage need hilisemaks, selle retseptiga on see võimalik. Laske prantsuse röstsaial täielikult jahtuda, seejärel viige üksikud viilud sügavkülmikusse sobivatesse kottidesse. Kui paneme kotti mitu viilu, mähime iga viilu kilesse või asetame viilude vahele vahapaberi.
Torrijad säilivad tavaliselt sügavkülmas 2 kuud. Nende uuesti soojendamiseks asetage lihtsalt külmutatud viilud 5-10 minutiks mikrolaineahju või ahju, kuni need on läbi kuumenenud.
