Sibul on Vahemere dieedis hädavajalik toiduaine ja sobib suurepäraselt kokku tuhandete retseptidega. Täna õpime tundma peamisi sibulaliike ja näeme, et selles peitub palju enamat kui klassikaline valge või lilla sibul. Samuti saame teada, millised on igaühe kasutusvõimalused köögis ja millised on sibula regulaarse söömise peamised eelised.
Kui meile meeldib süüa teha, kasutame sibulat kindlasti üsna regulaarselt ja täna saame aru, miks see meie tervisele nii kasulik on, sest räägime selle köögivilja peamistest eelistest. Lisaks näeme, mitut liiki sibulat turul on ja milline on meie saadavus, kuigi see võib erineda olenevalt piirkonnast, kus me elame.
Mis see on?
Sibul on õõnsa varrega aiataim, mis laieneb juurte kõrgusel ja annab kuju sibulale, mis on söödav osa. Sellel on pikad ja kitsad lehed, valged õied või roosakad toonid, mis on rühmitatud vihmakestesse, mille sees on omamoodi kapsel, mis on täis seemneid.
Sibul kuulub sugukonda Liliaceae, täpsemalt sugukonda Allium cepa. Selle päritolu pärineb Vana-Hiinast ning tänu roomlastele ja kreeklastele jõudis see Euroopasse. Sibula kohta on andmeid aastast 6.000 eKr, tegelikult egiptlased austasid teda. Meie olime hispaanlased, kes viisid selle rikkaliku köögivilja XNUMX. sajandil Ameerika mandrile.
Sibulat kasvatasid laialdaselt egiptlased, kreeklased ja roomlased ning keskajal levis selle kasvatamine ka mujale Euroopasse. Saagikoristuse järel valiti välja suurimad sibulad, kuni jõudsime tänapäevaste sortideni, mida me täna tunneme.
kasu
Sibul on meiega olnud sajandeid ja väga hea mainega, lisaks on seda aastakümneid kasutatud koduse vahendina külmetushaiguste ja muude katarraalsete protsesside vastu. Kogu selle jaotise jooksul õpime tundma selle paljusid eeliseid ja kõike, mida see võib meie kehale kaasa aidata, kui lisame selle köögivilja oma retseptidesse.
Parandab seedimist
Seedimise tervis muudab meie seedimist ja sibul soodustab seedesüsteemi head tervist, alustades maost, kuna takistab soolestiku fermentatsiooni, kõrvaldab parasiidid ja seened, leevendab kõhukinnisust, vähendab kõhugaase.
Lisaks on sibul ka prebiootiline toit, kuna see köögivili on rikas frukto-oligosahhariidide poolest, mis soodustavad bakterite kasvu soolestikus ja hävitavad halbu baktereid. See tasakaal vähendab käärsoolevähi tekkevõimalusi.
Ainus puudus on see, et kui kipume kõrvetiste all kannatama, võib suurtes kogustes või väga toores sibul kõrvetisi põhjustada.
See on diureetikum
Olge väga ettevaatlik, kui meil on probleeme neerudega, sest sibul aitab keha puhastada ja paneb neerud tööle, et kõik jäätmed väljutada. Seetõttu on sibul nii hea, et vältida vedelikupeetust, ka hüpertensiooni või tursete korral.
Seda seetõttu, et see on rikas kaaliumi ja madala naatriumisisaldusega, kuid nagu me ütleme, peame olema äärmiselt ettevaatlikud või vähemalt mitte tarbima liiga palju. Kui näeme, et käime palju tualetis ja tunneme valu neerudes, on kõige parem konsulteerida spetsialistiga.
hea külmetushaiguste korral
Selle köögivilja üks iidsemaid omadusi on selle kasutamine külmetushaiguste ja viiruslike protsesside korral. Kindlasti on meile rohkem kui korra öeldud, et "sibul on looduslik antibiootikum", noh, need pole reaalsusest kuigi kaugel. Seda köögivilja kasutatakse selle antiseptilise toime tõttu katarraalsete ja viiruslike protsesside korral, tegelikult on see üsna hea lima vähendamiseks.
Samuti on põletikuvastane toime, seega on see tavaliselt abiks astma, bronhiidi ja külmetushaiguste korral, kus hingamisteed muutuvad põletikuliseks. Kõik see on tänu väävlikomponentidele, nii et kui meil on külm, võime lisada sibulat kõikidesse oma retseptidesse ja tunneme mõningast paranemist.
Aitab vähendada kolesterooli taset
Kõrge kolesteroolitase on üks peamisi surmapõhjuseid maailmas ja just siis, kui leidub mõni element, mis halvendab vereringet, mõjutab see otseselt südant ja aju, põhjustades infarkti ja insulti.
Sibula regulaarne tarbimine toidukordade ajal vähendame trombotsüütide agregatsiooni, vähendame kolesterooli ja kõrgeid triglütseriide, mistõttu vähendab ka trombide teket, südameinfarkt ja muud kardiovaskulaarsed õnnetused.
Olgu öeldud, et sibula võtmine neid riske ei kao, vaid peab käima käsikäes muude muudatustega, nagu tervislikum, mitmekesisem ja tasakaalustatum toitumine, samuti kehalise aktiivsuse suurendamine, mis on alati kontrolli all. asjatundja ja kohandatud meie füüsilise ülestunnistusega
Sibulatüübid
Sibulat on erinevaid ja me hakkame nendega tutvust tegema, peale selle saame teada, kuidas neid köögis kasutada ja mõnda muud uudishimu.
Valge
See on kõige levinum ja tugeva ja iseloomuliku maitsega, tavaliselt suur ja õhukese nahaga paljudes kihtides. On väga krõbe Seetõttu kasutatakse seda tavaliselt salatites, köögiviljapuderites, wokis, pitsas jne. ja tavaliselt on see ideaalne võimalus näiteks sibularõngaste praadimiseks.
See sort koos kollase sibulaga, mida me allpool kirjeldame, on väga mitmekülgne sibul, kuid toorelt kipub see andma maole happesust ja tundub tavaliselt korrapärane, kuna neil on vürtsikas ja võimas maitse. Valge sibul säilib hästi külmkapis või kuivana nädalaid, kuid parem on seda mitte usaldada ja osta iga nädala retseptide jaoks vaid täpne kogus.
Kollane
Levinuim teine või ehk ka turgudel esikohal. See on võimsa maitsega sibul, mis tavaliselt toorelt regulaarselt kõhtu langeb, kuigi meie kõigiga sama ei juhtu. Tavaliselt tuntakse seda kui hispaania sibul ja sellel on helekollane viljaliha, sellel on ka mitu välimist kihti ja see kestab heades tingimustes mitu nädalat, kas külmas või kuivas.
Kasutamise osas kasutatakse seda tavaliselt toorretseptides, näiteks salatites, ka pitsadel, kuid eelkõige hautistes, suppides ja vormiroogades. Lisaks valitakse selle karamelliseerimiseks ja sellega retseptide loomiseks tavaliselt just see sort.
punane või lilla
Kasutan punast või lillat sibulat palju igasugustes roogades, nii toorelt kui ka küpsetatult, kuna sellel on väga omapärane ja meeldiv maitse. lisab roogadele värvitooni. Iseloomulik on ka aroom, mistõttu kasutatakse seda mõnikord rohkem toorelt kui hautatult. Seda tarbitakse pitsades, hot dogides, disainroogades, hautistes, tacodes, hamburgerites, pannkookides jne.
Selle sibula kurioosum on see, et talvel on selle sordi happesus kõrgem kui suvel. Suuruselt sarnaneb see eelmistele vägagi, enam-vähem nagu tennisepall ja selle liha on purpursete äärtega krõmpsuv ja läikivvalge.
Šalott
Prantsuse sibul, mida kasutatakse laialdaselt eksootilised road. Huvitav on nende sibulate puhul see, et nad on väiksema suurusega kui ülejäänud sibulad, mida oleme seni nimetanud ja nende kuju ei ole ümar, vaid pigem ovaalne ja piklik.
Neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel nende meeldiva lõhna ning magusa ja maheda maitse tõttu. Eksperdid ütlevad, et see jääb küüslaugu ja sibula vahele. Seda kasutatakse kala, praeliha, kastmete, vinegrettide, pastade ja nuudlitega jne.
Väljast on need sügavlillad, muutudes punakaks ja seest leiame pärast nende kihtide mahakoorumist violetseid toone. Asi pole mitte niivõrd selle esteetikas, kuivõrd maitses. Kui me pole seda kunagi proovinud, siis soovitame seda, sest me armume sellesse.
Kevadsibul
Väga levinud ja seda tuntakse ka okssibula nime all, kuna tegemist on pikliku ja peenikese varrega, millest kasutatakse ainult allolevat valget osa. Sinu magus ja sile maitse muudab selle ideaalseks sibulaks köögiviljaprae, salatite, friikartulite, suppide, kreemide ja Aasia roogade jaoks.
Mõnikord aetakse seda segamini murulauguga, kuid see pole sama, nagu näeme järgmises jaotises. Tavasibul säilib külmkapis tavaliselt mitu päeva, kuid parem on, kui lõikame rohelise osa ja hoiame valget osa tupperware anumas, et vältida selle lagunemise kiirendamist.
Murulauk
Rohkem kui sibul kui selline on see maitseaine, kuna seda kasutatakse tavaliselt suppide, kreemide, kastmete, liha, küpsetatud kalaroogade, gratiinkartulite jms valmistamiseks. viimase kaunistusena. See on väga eriline sibul just selle esteetika ja selle kasutamise tõttu Aroomirohi. Lisaks ei pea seda küpsetama, seda saab probleemideta toorelt süüa. Selle maitse on sarnane tavalisele sibulale, kuid palju mahedam, mistõttu sobib see nii hästi igasuguste roogadega, olgu see siis kuum või külm.