Võib-olla olete oma kohalikus kohvikus näinud mõnel magustoidul gluteenivaba märget, kuid see võib peituda ka paljudes toiduainetes, mida te võib-olla pole kunagi mõelnud, näiteks vegeburger või jäämocha. Kui teil on tsöliaakia, olete gluteeni suhtes tundlik või soovite lihtsalt oma tarbimist jälgida, võtke arvesse neid hämmastavaid gluteeni sisaldavaid toite.
Mis on gluteen?
See aine on valk, mida leidub odras, rukkis, nisus ja tritikales. Võime öelda, et see vastutab selle eest, et see aitab toidul oma kuju säilitada.
Kuigi gluteenivabad dieedid on muutunud elanikkonna seas üha populaarsemaks, peaksid tsöliaakiaga inimesed seda oma tervise huvides vältima. Tsöliaakia fondi andmetel on tsöliaakia tõsine autoimmuunhaigus, mis mõjutab ühte inimest 100-st. Kui tsöliaakiaga patsiendid tarbivad gluteeni, käivitab keha immuunvastuse, rünnates peensoolt.
9 üllatavat gluteeni sisaldavat toitu
Kuigi seda valku leidub kõige sagedamini nisuallikates, nagu leib, pasta ja küpsetised, võib seda leida paljudes teistes toiduainetes, mida tavaliselt gluteeniga ei seostata. Lisaks teie tavalistele süüdlastele on mõned suure sisaldusega toidud, mis võivad olla šokiks ja mida peaksid tundlikud inimesed vältima.
Kaer
Kuigi kaeras seda ainet loomulikult ei ole, võivad mõned kaubamärgid olla gluteeniga saastunud. Kaera ristsaastumine toimub kahel tavalisel põhjusel: kaera kasvatamine nisu, odra või rukki vahetus läheduses; või hoida kaera silohoidlates, mida kasutatakse ka muude teraviljade jaoks.
Parim on eeldada, et kaer ei ole gluteenivaba, välja arvatud juhul, kui see on märgistatud. Hea uudis on see, et gluteenivaba kaera leiate enamikust tervisetoidupoodidest ja mõnest supermarketist.
kohvijoogid
Kohvijoogid on sageli tähelepanuta jäetud toit, mis võib sisaldada suures koguses gluteeni. Kohvioad on gluteenivabad, kuid võite olla üllatunud, kui avastate, et teatud lahustuva kohvi kaubamärke saab kasutada gluteeni täiteainena.
Lisaks võivad paljud maitsestatud ja segatud kohvijoogid ka gluteeni peita. Mõned siirupilised kohvimaitseained on valmistatud odrast. Rääkimata võib tekkida jookidevaheline ristsaastumine, arvestades, et erinevate jookide segamiseks kasutatavad seadmed ei pese ilmselt klientide vahel hästi.
Karamelos
Tsöliaakiahaiguste fondi andmetel võivad teatud tüüpi maiustused sisaldada gluteeni ja neid tuleks tarbida ettevaatlikult. Kui mõned kommibatoonid võivad olla valmistatud nisujahust (täites need gluteeniga), võivad teised sisaldada linnast või linnasesiirupit.
Konserveeritud supid ja hautised
Kui teil on gluteenitalumatus, olge konservsuppide või hautistega ettevaatlik. Tihti kasutatakse nisujahu purgi- ja restoranisuppide, aga ka kastmete paksendajana.
Õnneks pakuvad paljud kaubamärgid gluteenivabu valikuid, seega kontrollige kindlasti etiketti. Või valmistage ise kodus supp, kus saate nisujahu hõlpsasti asendada gluteenivaba valikuga, nagu riisijahu või maisitärklis.
Kastmed ja kastmed
Nagu suppide ja hautiste puhul, võib paljudes salatikastmetes kasutada paksendajatena gluteenivabu koostisosi. Enne pakendatud salatikastme või kastme valimist kontrollige koostisosade etiketti põhjalikult peidetud gluteeni suhtes.
Paljud ettevõtted pakuvad gluteenivabasid kastmisvõimalusi. Järgmine kord, kui lähete toidupoodi, otsige lihtsalt sildilt gluteenivaba tähistust. Või valmista kodus lihtsast koostisosast salatikaste.
Liha ja liha alternatiivid
Paljud taimetoitlased lihatooted, nagu vegeburgerid või peekoni imitatsioon, on valmistatud seitaniga, mis on nisugluteen. Samamoodi sisaldavad töödeldud liha või lõunasöögiliha koostisosades gluteenipõhiseid aineid.
Isegi pakendamata või töödeldud liha võib sisaldada peidetud gluteeni. Enamikus lihapallides on riivsai. Riivsaia saab kasutada sideainena, mis hoiab jahvatatud liha koos ja annab ühtlasema tekstuuri. Ise lihapallide valmistamisel kaaluge kartulipüree ja natuke muna kasutamist.